Dolce e lievemente piccante, più o meno cremoso in base alla stagionatura, il Gorgonzola Dop è una vera eccellenza italiana. Si prepara solo in determinate province di Lombardia e Piemonte, con buon latte e un disciplinare rigoroso. Ottimo anche caldo, per arricchire ricette, mantecare e condire primi piatti golosi, come queste orecchiette con broccoli nostrani e briciole saporite alla paprica.
Orecchiette al Gorgonzola Dop e broccoli
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare broccoli e pasta
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata abbastanza capiente.
Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm (potete tagliare a metà quelle più grandi) e lessatelo per 3-4 minuti.
Aggiungete anche le orecchiette e proseguite la cottura per circa 9 minuti.
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Preparare le briciole
Nel frattempo, scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete il panko, 1 cucchiaino di paprika (per 2 persone), un pizzico di sale e tostate per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato e croccante, poi spostatelo in una ciotolina.
Eliminate la crosta e tagliate il gorgonzola a tocchetti.
Riportate la padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate l'aglio, sbucciato, per 2-3 minuti.
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Mantecare la pasta
Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate broccoli e orecchiette.
Trasferiteli nella padella con l'aglio e fateli saltare a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua di cottura.
Spegnete, unite il gorgonzola e mescolate con cura. Aggiungete un altro cucchiaio di acqua di cottura per rendere la consistenza più cremosa, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete le orecchiette nei piatti.
Spolverizzate con le briciole di panko e paprika.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 316g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 17.8g28%
- Grassi saturi 11.1g56%
- Sodio 791.4mg33%
- Carboidrati totali 108.7g37%
- Fibra alimentare 8.5g34%
- Zuccheri 6.7g
- Proteine 29.7g60%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
