Saporita e genuina, questa vellutata si prepara in poche mosse, con verdure fresche, crema al formaggio di capra e un pizzico di peperoncino a piacere. Un piatto ideale per le giornate più fresche, furba anche da cucinare in anticipo!
Vellutata di broccoli e crema al formaggio di capra
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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A scuola di taglio
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Togliete il formaggio di capra dal frigorifero per renderlo più morbido e semplice da lavorare.
Pelate la patata e tagliatela a cubetti di 1-2 cm. Tagliate la zucchina allo stesso modo.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
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Cottura in corso
Scaldate un filo d'olio in una padella ampia e rosolate aglio, patata, zucchina e broccolo per 2-3 minuti su fuoco medio, fino a farli dorare.
Condite con un pizzico di sale e rosmarino.
Aggiungete l'acqua per la zuppa (dosi in tabella), il brodo granulare, coprite con un coperchio e portate a bollore. Cuocete per 20-25 minuti a fuoco medio-basso, finché le verdure saranno tenere.
Alla fine, frullatele con un frullatore a immersione, fino a ottenere una vellutata liscia. Assaggiatela e regolate di sale e pepe a piacere.
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Più cremoso
Mentre lessate le verdure, raccogliete in una ciotolina il formaggio di capra con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
Mescolate con una frusta o una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua per renderla più fluida, se necessario.
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Preparate i cucchiai!
Disponete la vellutata in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con la salsa al formaggio e un pizzico di peperoncino a piacere.
Accompagnate con la focaccia. L'ASTUZIA DELLO CHEF: la focaccia è pronta da mangiare ma, se volete, potete anche tostarla in padella o nel tostapane.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 435g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15.2g24%
- Grassi saturi 8.9g45%
- Sodio 385.67mg17%
- Carboidrati totali 54.6g19%
- Fibra alimentare 7g29%
- Zuccheri 6.2g
- Proteine 19.1g39%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
