Questa minestra è ciò che serve per scaldare la serata. Genuina, con zucca e verza di origine italiana, sostanziosa con cannellini e patate, saporita con Grana Padano Dop, una vera eccellenza del nostro paese. Da gustare calda oppure tiepida è la classica ricetta che si può preparare in anticipo!
Minestra dell’orto zucca e cannellini
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare il brodo
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a ebollizione 400 ml di acqua a persona con il brodo granulare.
Assaggiate e aggiustate di sale se gradite un brodo più sapido.
-
Tagliare le verdure
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Sbucciate e tritate finemente l'aglio (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).
Tagliate la verza a striscioline di circa 1 cm.
Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti di 1-2 cm e riducete allo stesso modo anche la zucca.
-
Soffriggere le verdure
Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente su fuoco medio.
Soffriggete la cipolla con un pizzico di sale per 2-3 minuti, finché sarà tenera e traslucida.
Unite l'aglio e cuocete per altri 1-2 minuti.
Aggiungete anche zucca, patata, verza, sale e pepe a piacere e mescolate bene.
-
Cuocere le verdure
Versate il brodo bollente sulle verdure.
Aggiungete metà del basilico, spezzettandolo grossolanamente con le mani.
Cuocete per circa 12-15 minuti.
Scolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente, incorporateli nella pentola e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
-
Preparare l'olio al basilico
Nel frattempo che lessate le verdure, tritate finemente il resto del basilico.
Raccoglietelo in una ciotolina con 1 cucchiaio di olio per persona e un pizzico di sale e mescolate bene.
-
Disporre nei piatti
Distribuite la zuppa in piatti fondi o ciotole.
Irroratela con l'olio al basilico.
Spolverizzate con il Grana Padano e condite con una macinata di pepe.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 566g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.1g11%
- Grassi saturi 3.8g19%
- Sodio 1188.2mg50%
- Carboidrati totali 52.7g18%
- Fibra alimentare 24g96%
- Zuccheri 7.6g
- Proteine 23.2g47%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
