Il ‘riso’ di cavolfiore è sostanzioso e nutriente, pur essendo del tutto vegetale. Si prepara grattugiando il cavolfiore in modo da ottenere dei ‘chicchi’ bianchi della dimensione del riso, poi si cuoce in padella e si condisce con altre verdure, legumi, spezie e condimenti. La nostra variante fusion è saporita e intensa, con mais, salsa hoisin, cipollotto e anacardi; in più abbiamo aggiunto anche un uovo per persona, ma attenzione perché non sono incluse nella box, spetta a voi la scelta di aggiungerle o meno.
Riso fritto di cavolfiore e carote
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Grattugiare il cavolfiore
TIP: Se rimangono pezzi di cavolfiore troppo grandi per essere grattugiati, potete tagliarli finemente con un coltello e aggiungerli alla padella con le altre verdure.
Grattugiate il cavolfiore con la grattugia a fori larghi.
Sbucciate e grattugiate o tritate aglio e zenzero.
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"Friggere" il riso
Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.
Scaldate un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto e rosolate aglio, zenzero e la parte bianca del cipollotto per 1-2 minuti.
Aggiungete il 'riso' di cavolfiore e rosolate a fuoco vivo per 4-5 minuti.
Mescolate solo ogni tanto per fare in modo che il cavolfiore risulti più dorato. Regolate di sale e pepe.
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Unire mais e carote
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Scolate il mais e sciacquatelo sotto acqua corrente.
Sbucciate le carote e grattugiatele con la grattugia a fori larghi.
Mescolate in una ciotolina la salsa di soia con la salsa hoisin.
Aggiungete mais e carote in padella. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti e poi irrorate con metà della salsa.
Tagliate il peperoncino a rondelle fini.
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Cuocere le uova
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-basso.
Sgusciate 1 uovo per persona e soffriggete per circa 3-4 minuti, o finché sarà cotto.
Spostate la padella dal fuoco e condite con sale e pepe.
Tritate grossolanamente gli anacardi.
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Disporre nei piatti
Disponete il 'riso' nei piatti.
Guarnite con la parte verde del cipollotto, il peperoncino e gli anacardi.
Irrorate a piacere con il resto della salsa.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 449g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.6g18%
- Grassi saturi 2.6g13%
- Sodio 1153.3mg49%
- Carboidrati totali 33.7g12%
- Fibra alimentare 10.6g43%
- Zuccheri 13.6g
- Proteine 15.2g31%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
