I falafel originali sono polpette mediorientali preparate con legumi schiacciati, usualmente ceci, spezie, prezzemolo e aglio, poi fritte e servite con salse fresche. I nostri sono un po’ diversi, perché si realizzano mescolando uno speciale preparato a base di farina di ceci con l’acqua, ma il sapore e la consistenza finale sono fedeli alla tradizione.
Falafel aromatici e zucca arrosto
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Condire la zucca
Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
Raccogliete la zucca in una ciotola e condite uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio.
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Arrostire la zucca
TIP: l'aglio arrosto servirà per aromatizzare lo yogurt, omettetelo se non ne gradite il sapore.
Disponete la zucca su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporla.
Mettete sulla teglia anche l'aglio (tenete la buccia) e cuocete tutto in forno caldo per 27-30 minuti, mescolando la zucca a metà cottura.
Alla fine salate e pepate a piacere.
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Formare l'impasto per i falafel
TIP: non preoccupatevi se il composto dei falafel vi sembra liquido: metterlo in frigorifero lo renderà più asciutto e facile da modellare.
Nel frattempo, mescolate in una ciotola il preparato per falafel con 170 g di acqua (doppia dose per 4 persone) fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate risposare in frigo per almeno 4-5 minuti.
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Cuocere i falafel
Bagnatevi le mani, in modo che il composto non si attacchi, e modellate circa un cucchiaio di impasto, creando delle palline e schiacciandole un po' al centro (otterrete circa 12-14 falafel ogni 2 persone).
Scaldate una padella capiente con abbastanza olio da ricoprire il fondo e, una volta caldo, friggetevi i falafel per 2,5-3 minuti per lato.
Trasferiteli su un piatto con carta da cucina e condite con un pizzico di sale.
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Preparare lo yogurt alla tahina
Condite lo yogurt con la tahina, un cucchiaino d'olio, un pizzico di sale e pepe.
Eliminate la buccia dell'aglio cotto e aggiungetelo nello yogurt, mescolando bene con una forchetta per incorporarlo in modo omogeneo.
Condite lo spinacino con sale, aceto e olio a piacere.
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Disporre nei piatti
Disponete la spinacino in piatti fondi o ciotole e spolverizzatelo con i semi di sesamo.
Adagiate sopra la zucca e i falafel e irrorateli con la salsaa base di yogurt e tahina.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 421g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 20.7g32%
- Grassi saturi 7.3g37%
- Sodio 1136.6mg48%
- Carboidrati totali 64.5g22%
- Fibra alimentare 13.4g54%
- Zuccheri 12.9g
- Proteine 21.7g44%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
