Le melanzane Nasu Dengaku sono un piatto tradizionale del Giappone: dolci, saporite, succulente! Per prepararle a regola d’arte vanno tagliate a metà, per il lungo, incise in profondità e glassate con la salsa di miso. Si portano in tavola accompagnate dal riso, ma noi abbiamo aggiunto anche pomodorini e tofu, così la ricetta sarà ancora più completa e nutriente.
Melanzana ‘Nasu Dengaku’ glassata al miso
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il riso
TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e tenete da parte coperto.
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Preparare gli ingredienti
Tagliate la melanzana a metà per il senso della lunghezza.
Con un coltello affilato incidete la polpa con 4 o 5 tagli in diagonale, facendo attenzione a non affondare il coltello fino alla fine e a lasciare la buccia intatta.
Fate altri 4 o 5 tagli nell’altro verso, sempre in diagonale, formando un disegno a scacchiera.
Condite con un pizzico di sale.
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Cuocere le melanzane
Scaldate bene una padella ampia con un filo d'olio a fuoco medio-alto. Rosolate le melanzane dalla parte del lato tagliato per 4 minuti.
Voltatele e rosolate per altri 4 minuti.
Aggiungete 1-2 cucchiai di acqua sul fondo della padella, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 8 minuti a fuoco medio, finché saranno morbide.
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Cuocere il tofu
Tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate il tofu a dadini di circa 1-2 cm.
Scaldate un filo d'olio in un'altra padella a fuoco medio-alto, unite il tofu e fatelo dorare per 4-5 minuti, mescolando spesso per cuocerlo su tutti i lati.
Aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
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Preparare la glassa
Preparate la glassa raccogliendo in una ciotolina la pasta di miso, il mirin, il miele e mescolate bene.
Una volta che la melanzana sarà morbida, spalmate la glassa dalla parte del lato tagliato.
Voltatela, in modo che la glassa sia a contatto con la padella, e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, senza coperchio.
Tritate l'erba cipollina.
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Disporre nei piatti
Disponete nei piatti la melanzana, il tofu e i pomodorini e guarnite con l'erba cipollina.
Accompagnate con il riso.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 445g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9.5g15%
- Grassi saturi 1.5g8%
- Sodio 736.5mg31%
- Carboidrati totali 91.1g31%
- Fibra alimentare 7.3g30%
- Zuccheri 21.5g
- Proteine 23.1g47%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
