Conoscete il cumino? Si tratta di una spezia dal sapore particolare, molto aromatica, a metà tra il pepe e l’anice. Ricorda il gusto esotico dei piatti indiani, infatti compare fra gli ingredienti del curry, ma si usa anche nei paesi mediorientali e nel Bacino del Mediterraneo. Un tempo si riteneva avesse poteri magici di buon auspicio! Per iniziare a gustarlo, dosatelo poco a poco, fino a scegliere il grado di intensità che preferite.
Lenticchie al cumino e formaggio greco
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare le verdure
Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).
Tagliate le melanzane a tocchetti di circa 3 cm.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Affettate sottilmente una metà e tagliate a spicchi l'altra metà.
Sbucciate e riducete la patata dolca a cubetti di 2 cm.
Tagliate i pomodorini a metà.
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Arrostire le verdure
Raccogliete la patata dolce, la melanzana, i pomodorini e la cipolla tagliata a spicchi in una ciotola e conditele uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e un cucchiaino di dukkah (o tutto se vi piace).
Disponetele su una teglia con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 25-30 minuti, mescolando a metà cottura.
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Stufare le lenticchie
Portate su fuoco medio una padella con un filo d'olio e rosolate la cipolla affettata per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione, sciacquatele sotto acqua corrente e unitele nella padella insieme a un pizzico di cumino, 1-2 cucchiai d'acqua, e un pizzico di sale e cuocete per circa 7-8 minuti.
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Preparare l'olio
Tritate finemente il prezzemolo.
Grattugiate a piacere un pizzico di scorza del limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).
Raccogliete in una ciotolina il prezzemolo, un pizzico di scorza di limone, 1-2 cucchiai d'olio per persona, sale e pepe.
Mescolate con cura e tenete da parte.
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Disporre nei piatti
Distribuite nei piatti le lenticchie e le verdure arrostite.
Guarnite con il formaggio greco, sbriciolandolo grossolanamente con le mani.
Irrorate con l'olio al prezzemolo e accompagnate con uno spicchio di limone.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 720g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12.8g20%
- Grassi saturi 7.8g39%
- Sodio 1576mg66%
- Carboidrati totali 78.4g27%
- Fibra alimentare 21.4g86%
- Zuccheri 16.5g
- Proteine 24.7g50%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
