Con il termine Japchae si intende una preparazione popolare della cucina coreana, a base di noodles, verdure, funghi e salsa di soia. Un piatto gustoso che vi farà sentire in viaggio, con pochi grassi e poche calorie. Per preparare questa ricetta vi serviranno le uova dalla vostra dispensa – uno per persona – ma se non le gradite potete anche ometterle. Il consiglio: sciacquate velocemente i noodles una volta scolati per separarli bene, quindi conditeli subito.
Noodles saporiti ai funghi stile japchae
Ingredienti
Istruzioni
-
Cuocere le verdure
Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.
Sbucciate e tagliate la carota a bastoncini sottili.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella. Rosolate la parte bianca del cipollotto, la carota e i funghi a fuoco medio per circa 2-3 minuti.
Coprite con un coperchio e continuate per 5 minuti.
-
Preparare la salsa
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata per i noodles.
Mescolate in una ciotolina la salsa di soia con un cucchiaino di zucchero (per 2 persone), l'olio di sesamo, la pasta di zenzero e un pizzico di peperoncino.
-
Glassare le verdure
Unite gli spinaci in padella e fate appassire per 1-2 minuti.
Infine sfumate con la salsa a fuoco medio per 1 minuto.
-
Preparare le uova
Rompete le uova (1 per persona) in una ciotola, conditele con un pizzico di sale pepe e sbattetele leggermente con una forchetta, fino ad amalgamare albume e tuorlo.
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versatevi le uova sbattute e cuocetele per 5-6 minuti, mescolando spesso, tenete al caldo.
-
Aggiungere i noodles
TIP: sciacquare i noodles sotto acqua fredda serve a non farli attaccare durante la cottura in padella.
Lessate i noodles in acqua bollente per 1 minuto, scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente fredda e trasferiteli nella padella con le verdure.
Fate saltare insieme alle verdure a fuoco alto per altri 1-2 minuti, fino ad amalgamare i sapori.
-
Disporre nei piatti
Disponete i noodles in piatti fondi o ciotole.
Completate con le uova, con i semi di sesamo e peperoncino a piacere.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 439g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.8g19%
- Grassi saturi 2.2g12%
- Sodio 1752mg73%
- Carboidrati totali 54.1g19%
- Fibra alimentare 9.4g38%
- Zuccheri 1.8g
- Proteine 19.6g40%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
