Simile alla pizza, la pinsa ha una forma allungata, leggermente ovale, e un impasto digeribile, morbido all’interno e più croccante ai bordi. La ricetta originale risale all’Antica Roma, quando i contadini macinavano i cereali e con l’aggiunta di sale e aromi preparavano una focaccia schiacciata e nutriente. Il nome stesso deriva dal verbo “pinsere” che significa allungare-stendere. Buonissima calda, condita con verdure, formaggi e salumi.
Pinsa alla crema di peperoni e stracchino
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le verdure
Preriscaldate il forno a 220 ºC.
Eliminate le estremità della melanzana e tagliatela a fette tonde spesse circa 0,5 cm.
Tagliate il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi e riducetelo a striscioline.
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
Dividete lo stracchino in tocchetti da 2 cm.
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Cuocere i peperoni
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e soffriggete la cipolla per 1-2 minuti.
Aggiungete i peperoni, un pizzico di sale, pepe e 2-3 cucchiai d'acqua.
Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 10-11 minuti.
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Grigliare le melanzane
Scaldate nel frattempo un'altra padella antiaderente e cuocete le melanzane a fuoco basso per circa 6-7 minuti per lato.
Spostatele in un piatto e conditele con un filo d'olio e sale.
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Frullare i peperoni
Irrorate intanto entrambi i lati della pinsa con un filo d'olio, disponetela su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno per 7 minuti.
Trasferite i peperoni e la cipolla in un bicchiere per mixer e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete olio per regolare la consistenza, assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
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Condire la pinsa
Sfornate la pinsa, spalmate sulla base 2-3 cucchiai di crema di peperoni, disponete sopra le fette di melanzana e i tocchetti di stracchino.
Infornate nuovamente per 2-3 minuti.
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Disporre nei piatti
Irrorate la pinsa con un filo di olio extravergine.
Conditela con una macinata di pepe a piacere e tagliatela a fette.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 427g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.96g22%
- Grassi saturi 7.66g39%
- Colesterolo 0.5mg1%
- Sodio 1mg1%
- Carboidrati totali 66.77g23%
- Fibra alimentare 6.83g28%
- Zuccheri 12.85g
- Proteine 20.39g41%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
