Couscous alle verdure e burrata pugliese
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare le verdure
Sbucciate e tagliate a cubetti la carota (oppure grattugiatela con una grattugia a fori larghi).
Tritate finemente il sedano.
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
Scaldate un filo di olio d'oliva in una ampia padella antiaderente a fuoco medio-basso. Unite sedano, carota e cipolla, un pizzico di sale e pepe e soffriggete per 4-5 minuti.
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Cuocere le verdure
Tagliate la melanzana a cubetti di circa 1 cm.
Riducete i pomodorini in quarti.
Aggiungete melanzane, pomodorini e un pizzico di sale nella padella con il soffritto.
Alzate il fuoco e proseguite la cottura per circa 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo 2-3 cucchiai d'acqua se le verdure dovessero asciugarsi troppo.
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Lessare il couscous
Portate a ebollizione una pentola con 200 ml di acqua (per 2 persone).
Raggiunto il bollore salate l'acqua, unite 1 cucchiaio di olio extravergine e spegnete il fuoco: versate dentro il couscous e chiudete con un coperchio.
Lasciate riposare per almeno 5-7 minuti, senza aprire.
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Condire il couscous
Trasferite il couscous nella padella con le verdure.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e cuocete per 1 altro minuto a fuoco alto.
Dividete la burrata a metà.
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Disporre nei piatti
Disponete il couscous con le verdure in piatti fondi o ciotole.
Adagiate sopra mezza burrata a testa e condite con una macinata di pepe.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 420g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 17.3g27%
- Grassi saturi 9.8g50%
- Carboidrati totali 79.4g27%
- Fibra alimentare 17.5g70%
- Zuccheri 8.4g
- Proteine 18g36%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
