Sembrano fagioli, piccoli, verdi e super nutrienti: sono gli edamame! Li avrete assaggiati in qualche ristorante giapponese, ma sapevate che si tratta semplicemente di baccelli di semi di soia immaturi? Oltre a essere gustosissimi, rappresentano un’ottima fonte di proteine, fibre e diverse vitamine e minerali. Un ingrediente da scoprire e apprezzare!
Udon noodles ai fagiolini ed edamame
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le verdure
TIP: lo zenzero ha un sapore particolare, dosatelo secondo i vostri gusti.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Scolate gli edamame dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Sbucciate e grattugiate (o tritate) lo zenzero.
Affettate finemente il cipollotto.
Tagliate i fagiolini in 4 parti e lessateli per 8-9 minuti.
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Cuocere le verdure
Scaldate un filo d'olio e rosolate lo zenzero con un pizzico di peperoncino a fuoco basso.
Scolate i fagiolini con un mestolo forato (mantenete l'acqua sul fuoco) e trasferiteli direttamente nella padella con lo zenzero.
Unite anche gli edamame e proseguite la cottura per 1 minuto.
Alla fine salate e pepate a piacere.
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Cuocere i noodles
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Lessate i noodles in acqua bollente per 30-40 secondi.
Scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente fredda e trasferiteli nella padella con le verdure.
Unite metà del cipollotto, la salsa di soia e fate saltare ancora per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
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Disporre nei piatti
Distribuite i noodles nei piatti e guarnite con il cipollotto rimasto.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 438g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 6.4g10%
- Grassi saturi 1.1g6%
- Carboidrati totali 51g17%
- Fibra alimentare 9.4g38%
- Zuccheri 6.3g
- Proteine 19.6g40%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
