Simile alla pizza, la pinsa ha una forma allungata, leggermente ovale, e un impasto digeribile, morbido all’interno e più croccante ai bordi. La ricetta originale risale all’Antica Roma, quando i contadini macinavano i cereali e con l’aggiunta di sale e aromi, preparavano una focaccia schiacciata e nutriente. Il nome stesso deriva dal verbo ‘pinsere’ che significa allungare-stendere. Buonissima calda, condita con verdure, formaggi e salumi.
Pinsa filante alla parmigiana
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il sugo
Preriscaldate il forno a 220 ºC.
Scaldate a fuoco medio un filo d'olio d'oliva in una padella, preferibilmente antiaderente.
Unite l'aglio (potete tenere la buccia), la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero.
Coprite con il coperchio e cuocete per 8-10 minuti a fuoco medio-alto, mescolando ogni tanto.
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Friggere le melanzane
Tagliate la melanzana a fette tonde spesse circa 0,5 cm.
Scaldate bene una padella ampia con 3 cucchiai d'olio a fuoco medio-alto.
Rosolate le fette di melanzana per 8 minuti, voltatele e cuocete per altri 8 minuti, facendo pressione con il dorso di una forchetta per far fuoriuscire l'acqua contenuta nelle melanzane.
Alla fine salate e pepate a piacere.
Tagliate la mozzarella a tocchetti di 1-2 cm.
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Infornare la pinsa
Irrorate entrambi i lati della pinsa con un filo d'olio, disponetela su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo per 7 minuti.
Sfornatela, spalmate sulla base la salsa di pomodoro, disponete sopra le fette di melanzana e la mozzarella a tocchetti e rimettetela in forno per 1-2 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
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Disporre nei piatti
Disponete la pinsa nei piatti.
Irroratela con un filo d'olio e spolverizzatela con il formaggio grattugiato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 459g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.6g29%
- Grassi saturi 11g56%
- Sodio 1087mg46%
- Carboidrati totali 64.9g22%
- Fibra alimentare 6g24%
- Zuccheri 12.4g
- Proteine 31.1g63%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
