I bagel sono sfiziosissimi panini dalla tipica forma a ciambella, molto apprezzati in Europa e amatissimi a New York. Negli ultimi anni hanno spopolato anche in Italia, per via del loro sapore dolce e una speciale sofficità, che deriva dal metodo di cottura: prima bolliti, poi cotti al forno. Buoni ripieni in tanti modi, come i nostri, veggie, con zucchine impanate fritte, uova sode e maionese, adatti dal brunch fino alla cena!
Bagel veggie – zucchine fritte e uova sode
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Caramellare le cipolle
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite le cipolle, un pizzico di sale e cuocete per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete, per ogni persona, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d’acqua e proseguite la cottura a fuoco basso per 5-6 minuti, finché saranno tenere e traslucide.
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Friggere le zucchine
In una ciotola sgusciate 1 uovo ogni due persone, unite sale, pepe e mescolate.
Raccogliete in una ciotola il pangrattato con un pizzico di sale.
Impanate le zucchine passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Portate una padella su fuoco medio-alto e ricopritene il fondo d'olio (se l'avete, usate olio di semi).
Friggete le zucchine per 2-3 minuti per lato o finché risulteranno dorate e croccanti, poi spostatele su un piatto con carta da cucina ad asciugare.
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Preparare gli ingredienti
Tritate grossolanamente le uova sode.
Trasferitele in una ciotola e incorporate la maionese, un cucchiaino di aceto (per 2 persone), un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.
Tagliate il pomodoro a fette.
Scaldate una padella su fuoco medio e tostate i bagel per 2-3 minuti. In alternativa, scaldateli in forno o nel tostapane.
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Disporre nei piatti
Disponete un cucchiaio di uova e maionese sui bagel.
Completate con il pomodoro, le zucchine e le cipolle caramellate.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 510g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24.2g38%
- Grassi saturi 3.5g18%
- Sodio 874.15mg37%
- Carboidrati totali 107g36%
- Fibra alimentare 9.3g38%
- Zuccheri 17.9g
- Proteine 26.9g54%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
