Da non confondere con l’acqua di cocco contenuta all’interno della noce, trasparente e dal sapore delicato, il latte di cocco si ottiene dalla polpa bianca del frutto, miscelata a una minore o maggiore quantità di acqua. Quello che usiamo noi e che troverete nella box è un latte molto denso, a bassa concentrazione di umidità, simile alla panna nella consistenza e nella modalità di utilizzo, ha un gusto intenso, esotico e dolce, e per questo va dosato man mano che si cucina, in base alla propria preferenza. Se ve ne avanza un po’ potete frullarlo con una banana per ottenere un frullato goloso oppure mescolarlo con burro di arachidi per condire bruschette, pollo, salmone o patate lesse!
Curry cremoso ai funghi Portobello
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il riso
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
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Tagliare le verdure
Tagliate i funghi a fette da 0,5 cm.
Pelate la carota e riducetela a rondelle di circa 0,5 cm. Tagliate allo stesso modo anche la zucchina.
Sbucciate e tritate lo scalogno.
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Cuocere le verdure
TIP: prima di utilizzare il latte di cocco, agitatene delicatamente la confezione per rendere omogenea la consistenza.
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio-alto.
Unite le verdure, sale, pepe e 200 ml d'acqua (circa un bicchiere) per 2 persone. Coprite con il coperchio e cuocete per 10-12 minuti.
Togliete il coperchio, unite il latte di cocco e il curry in polvere (dosate entrambi secondo i vostri gusti). Aggiustate di sale e pepe, se necessario, e proseguite la cottura per 2-3 minuti.
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Disporre nei piatti
Disponete nei piatti il riso e adagiate sopra il curry di verdure.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 586g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.7g29%
- Grassi saturi 14.5g73%
- Sodio 71.32mg3%
- Carboidrati totali 83.4g28%
- Fibra alimentare 8.1g33%
- Zuccheri 13.4g
- Proteine 13.6g28%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
