Conoscete già gli oyster mushrooms? In italiano funghi ostrica, appartenenti alla famiglia dei Pleurotus, sono molto comuni in tutto il mondo, apprezzati per la polpa compatta e soda, buona da mordere. Il sapore è dolce ed equilibrato, l’aroma fresco e intenso: perfetti da cucinare in tanti modi diversi, sia in ricette vegetariane sia abbinati alla carne. Golosissimo l’abbinamento con riso Jasmine, pasta di miso e latte di cocco, da dosare poco a poco in base al gradimento.
Riso Jasmine e funghi al miso e cocco
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il riso
TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.
Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e tenete da parte coperto.
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Cuocere i funghi
TIP: omettete il peperoncino se non grdite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Scaldate una padella a fuoco medio-alto e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un filo d'olio per 1-2 minuti.
Aggiungete i funghi, metà del miso, un pizzico di pepe e peperoncino a piacere e rosolateli per 4-5 minuti, finché saranno dorati, poi spostateli in un piatto.
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Cuocere le erbette
Riportate su fuoco medio la padella con le erbette, il resto del miso e metà latte di cocco (per 2 persone).
Mescolate bene e cuocete per 5-6 minuti, finché il latte di cocco si sarà un po' addensato e le erbette saranno appassite.
Nel frattempo, tritate finamente il prezzemolo.
Tagliate il lime a spicchi.
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Disporre nei piatti
Distribuite il riso in piatti fondi o ciotole e adagiate sopra i funghi e le verdure al latte di cocco.
Guarnite con il prezzemolo e uno spicchio di lime.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 440g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.1g28%
- Grassi saturi 14.6g73%
- Sodio 740.4mg31%
- Carboidrati totali 79.1g27%
- Fibra alimentare 7.1g29%
- Zuccheri 4.2g
- Proteine 14.3g29%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
