Lo stracchino è un formaggio a pasta molle, riconosciuto in alcune regioni come Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano. Una bontà tutta nostrana dalla consistenza fondente e un sapore fresco, di latte. Abbinato al Pecorino Romano Dop forma una crema golosa e intensa per gli gnocchetti di patate.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita.
Gnocchetti allo stracchino e pomodorini
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere le verdure
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio su fuoco medio-alto, aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e cuoceteli per 5-6 minuti mescolando spesso.
Tagliate a metà i fiori di zucchina ed eliminate il pistillo, che è amarognolo, quindi riduceteli a striscioline (se volete, tenetene interi un paio per guarnire).
Uniteli in padella con i pomodorini e proseguite la cottura per 2 minuti circa.
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Preparare la salsa
Trasferite in un bicchiere del mixer lo stracchino, il pecorino, una generosa macinata di pepe, un filo d'olio e 3-4 cucchiai di acqua di cottura.
Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Tritate grossolanamente le noci.
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Lessare le chicche
Lessate le chicche finché affiorano sulla superficie dell'acqua.
Scolatele, rimettetele nella pentola dove le avete cotte e conditele con la salsa ai formaggi.
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Disporre nei piatti
Distribuite le chicche nei piatti.
Adagiate sopra i pomodorini e guarnite con le noci.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 455g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 25.4g40%
- Grassi saturi 11.6g58%
- Colesterolo 0.5mg1%
- Sodio 1501.2mg63%
- Carboidrati totali 89.9g30%
- Fibra alimentare 7.5g30%
- Zuccheri 2.2g
- Proteine 23.5g47%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
