Conosciuto anche come cavolo cinese, il pak choi o bok choi, che letteralmente significa ‘verdura bianca’, si caratterizza per la forma di piccola bietola e un sapore simile a quello dei broccoli.
Sta bene negli stufati, in piatti di riso e spaghetti, o come contorno per la carne, per il pesce e in ricette vegetariane. Ottimo in questi udon golosi in salsa di curry e funghi.
Udon al curry giallo e funghi champignon
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il soffritto
TIP: se non avete le uova, omettete questo pssaggio: la ricetta sarà comunque deliziosa.
Portate a bollore un pentolino d'acqua leggermente salata. Unite 1 uovo a persona e lessate per 10 minuti circa.
Pulite i funghi da eventuali residui di terra e tagliateli a fettine da 1 cm.
Sbucciate e tagliate carota e cipolla a cubetti piccoli. Tagliate il peperoncino a rondelle (oppure omettetelo se non gradite il piccante).
Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio. Aggiungete cipolla, carota e un pizzico di peperoncino a piacere e rosolate per 2-3 minuti.
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Unire i funghi
Unite in padella i funghi, il curry in polvere, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per 6-7 minuti circa.
Bagnate con 250-300 ml di acqua (per 2 persone), unite il brodo granulare e proseguite la cottura per altri 10-11 minuti circa. Aggiungete poca acqua se la salsa dovesse asciugarsi troppo.
Assaggiate e aggiungete un pizzico di sale, se necessario.
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Cuocere il pak choi
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata per i noodles.
Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.
Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite i pak choi, 5-6 cucchiai d'acqua e cuocete con il coperchio per 4 minuti circa.
Voltateli e proseguite la cottura per altri 4 minuti.
Lessate i noodles per 1-2 minuti, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. Trasferiteli nella padella con le verdure e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete i noodles nei piatti.
Adagiate sopra il pak choi, guarnite con gli anacardi e uno spicchio di lime.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 508g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.7g12%
- Grassi saturi 1.7g9%
- Sodio 704.35mg30%
- Carboidrati totali 64.3g22%
- Fibra alimentare 11.9g48%
- Zuccheri 4.7g
- Proteine 18.2g37%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
