Il gazpacho è una zuppa tipicamente fredda di verdure frullate a crudo, originaria della Spagna. La nostra proposta ne riprende l’idea in una rivisitazione tiepida, più digeribile e ancora più ricca di gusto, grazie alla presenza dei peperoni e della burrata pugliese, che si lascia andare morbidamente per offrire cucchiaiate cremose e piene di sapore.
Un piatto che richiama anche la tradizione della pappa al pomodoro, preparazione tipica del centro Italia, in particolare della Toscana, nata come ricetta anti-spreco a base di pomodori e pane. La nostra versione, più ricca e colorata, unisce pane, pomodori e peperoni alla morbidezza della burrata, creando un incontro tra tradizione italiana e ispirazione mediterranea.
Il consiglio del cuoco: tenete la burrata a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di servirla e tagliatela in fiocchi prima di adagiarla sulla pappa, così da gustarla più facilmente.
Burrata pugliese su gazpacho ai peperoni
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Tagliate il pomodoro in quarti.
Tagliate un panino a cubetti di circa 2 cm e riducete l'altro a pezzi grossolani (andrà cotto e frullato).
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Preparare il gazpacho
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella capiente dai bordi alti. Aggiungete i peperoni, i pomodori e il pane tagliato grossolanamente. Bagnate con 3-4 cucchiai d'acqua, condite con sale, pepe e cuocete per 8-9 minuti con il coperchio.
Unite 2-3 cucchiai di olio, 400 ml di acqua fredda (ogni 2 persone) e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea.
Alla fine salate, se necessario.
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Cuocere i crostini
Nel frattempo, scaldate in una padella 2-3 cucchiai d'olio.
Unite i cubetti di pane e un pizzico di sale e tostateli per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Tagliate la burrata a metà.
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Disporre nei piatti
Disponete il gazpacho tiepido in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con i crostini, qualche foglia di basilico spezzettata e la burrata e irrorate con un filo d'olio.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 365g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 16.2g25%
- Grassi saturi 9.4g47%
- Sodio 0.1mg1%
- Carboidrati totali 60.2g21%
- Fibra alimentare 6g24%
- Zuccheri 9.7g
- Proteine 14g29%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
