Sanno di casa e di semplicità questi gustosi ravioli preparati con uova fresche, grano duro nostrano e un genuino ripieno di zucchina trombetta, una varietà allungata dal sapore dolce e aromatico. Pronti in pochi minuti, sono ancora più buoni conditi con un pesto tradizionale della cucina siciliana, a base di pomodoro, mandorle e Pecorino Romano Dop, vera eccellenza artigianale. Il consiglio in più: lessateli a bollore leggero, senza superare il tempo indicato, scolateli con il mestolo forato e conditeli con delicatezza. Buon assaggio!
Ravioli di zucchine trombetta e pesto alla trapanese
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
QUESTIONE DI GUSTI: omettete l'aglio o usatene solo metà se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Tagliate il pomodoro a cubetti di 1cm
Sbucciate l'aglio.
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Preparare il pesto
Raccogliete in un bicchiere del mixer le mandorle (tenetene qualcuna da parte per decorare), l'aglio, il pomodoro, la ricotta, il basilico, il pecorino, 1 cucchiaio d'olio (per 2 persone).
Frullate per 1-2 minuti fino a ottenere un pesto abbastanza liscio e vellutato.
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Cuocere i pomodorini
Lessate i ravioli per 1-2 minuti: dovranno affiorare in superficie.
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura prima di scolarli.
Una volta cotti, scolate i ravioli e conditeli con il pesto.
Aggiungete poca acqua di cottura se necessario per regolare la consistenza.
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Disporre nei piatti
Disponete i ravioli con la loro salsa nei piatti, irrorateli con un filo d'olio e condite con qualche foglie di basilico e le mandorle tenute da parte.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 416g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 46.5g72%
- Grassi saturi 19.4g97%
- Sodio 2020.4mg85%
- Carboidrati totali 90.5g31%
- Fibra alimentare 10.1g41%
- Zuccheri 13.9g
- Proteine 36.1g73%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
