La Feta Dop viene prodotta nel territorio della Grecia con un metodo di produzione specifico, una ricetta millenaria e solo latte proveniente da allevamenti locali di pecore e capre, a cui non vengono aggiunti conservanti né coloranti. Il sapore è caratteristico, sapido e leggermente acidulo, mentre la consistenza è tenera e friabile. Ottima da servire al naturale per insaporire le verdure e i cereali, ma golosissima anche nei ripieni, oppure da sola, scaldata in padella o fritta.
Frittelle di ceci e insalata alla greca
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le frittelle
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Mettete i ceci in un bicchiere del mixer e frullateli rapidamente, fino a ottenere un composto rustico. Trasferitelo in una ciotola e lavoratelo bene con 4 cucchiai di farina (per 2 persone) e un grosso pizzico di sale.
Formate delle sfere grandi quanto una pallina da golf e appiattitele schiacciandole al centro.
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Friggere le frittelle
TIP: per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole. Se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Scaldate bene abbondante olio in una padella antiaderente e friggetevi le frittelle di ceci 4 minuti per lato.
Una volta pronte, trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
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Cuocere la cipolla
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Rosolatela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete, per ogni persona, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d’acqua e la glassa al balsamico e proseguite la cottura a fuoco basso per 8-9 minuti, finché saranno tenere e traslucide.
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Condire l'insalata
Tagliate il cetriolo a cubetti piccoli.
Riducete i pomodorini e la feta a dadini piccoli.
Dividete le olive a metà.
Raccogliete in una ciotola capiente la senape con, per 2 persone, il succo di 1 spicchio di limone, 1 cucchiaio d'olio e mescolate energicamente con una forchetta per amalgamare.
Unite nella ciotola cetriolo, pomodorini, feta, olive e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete le frittelle di ceci nei piatti e adagiatevi sopra le cipolle caramellate.
Accompagnate con l'insalata e con uno spicchio di limone.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 541g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 20.2g32%
- Grassi saturi 9.2g46%
- Sodio 1012.48mg43%
- Carboidrati totali 40.2g14%
- Fibra alimentare 14.4g58%
- Zuccheri 9.1g
- Proteine 22.3g45%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
