Il fattoush è un’insalata “di rinforzo” tipica del Libano, preparata originariamente con verdure, aglio, prezzemolo e pane a pezzetti. La nostra versione rivisitata è ancora più ricca e diventa un vero piatto unico, grazie all’aggiunta di ceci e ricotta.
A completare la ricetta c’è il sommacco, una spezia particolare e ancora poco conosciuta, dal sapore fresco e acidulo, simile a quello del succo di limone. L’unione di sapori e aromi diversi, insieme al mix di consistenze e temperature, rende questa ricetta equilibrata, originale e invitante.
Insalata fattoush di ceci e ricotta
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere i crostini
Tagliate il pane a cubetti di 1 cm.
Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, unite i cubetti di pane e tostateli per 5 minuti mescolando spesso, finché saranno dorati e croccanti.
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Preparare l'insalata e la crema di ricotta
Riducete il cetriolo a tocchetti di circa 1 cm.
Dividete i pomodorini in quarti.
Raccogliete in una ciotola i cetrioli, i pomodorini, i crostini e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Mescolate in un'altra ciotolina la ricotta con il miele, 1 cucchiaio di olio (ogni 2 persone), un pizzico di sale e pepe.
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Cuocere i ceci
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo abbondate di olio d'oliva e friggete i ceci per 5-6 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarli.
Unite 1-2 cucchiaini di sommacco (o tutto, se gradite) e mescolate per condire i ceci in modo uniforme.
Alla fine salate a piacere.
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Disporre nei piatti
Distribuite l'insalata nei piatti.
Aggiungete i ceci e la crema di ricotta al miele.
Irrorate con un filo d'olio.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 579g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15.4g24%
- Grassi saturi 5.4g27%
- Sodio 821.2mg35%
- Carboidrati totali 84.4g29%
- Fibra alimentare 13.6g55%
- Zuccheri 11.9g
- Proteine 25.7g52%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
