Conoscete la salsa chermoula? Si tratta di un condimento tipico della cucina marocchina, simile alla nostra salsa verde. Preparata usualmente con prezzemolo – o coriandolo – olio e succo di limone: sta bene abbinata ai bocconcini plant-based, un alimento del tutto vegetale a base di proteine di pisello, dal gusto delicato e sapido e una consistenza simile a quella del pollo. Una specialità da provare per avvicinarsi al buono della cucina vegana!
Bowl vegana di orzo e bocconcini Planted
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare l'orzo
Portate a bollore una pentola d'acqua con il brodo granulare e un pizzico di sale. SALVA TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio.
lessate l'orzo per circa 18-20 minuti, poi scolate e rimettetelo nella pentola dove lo avete cotto.
Tagliate la zucchina a cubetti di circa 1 cm.
Sbucciate la cipolla e riducetela a fette sottili.
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Cuocere le verdure
Scaldate bene una padella a fuoco medio. Unite cipolle e zucchine, 1 cucchiaio d'olio e 3 d'acqua (2 e 6 per 4 porzioni) e cuocete con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.
Alla fine salate e pepate a piacere e trasferite le verdure nella pentola con l'orzo.
Raccogliete i bocconcini vegetali in una ciotola e condite con 2-3 cucchiai d'olio (3-4 per 4 porzioni), un pizzico di sale, pepe e timo.
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Scaldare i bocconcini
Riportate la padella usata per le verdure su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite i bocconcini vegetali e rosolateli per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno dorati.
Tagliate il limone a spicchi
Sbucciate l'aglio. QUESTIONE DI GUSTI: userete l'aglio a crudo, omettetelo se non lo gradite o usatene metà.
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Preparare la salsa chermoula
Raccogliete il prezzemolo (tenetene un po' da parte per guarnire) in un bicchiere del mixer con 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni), l'aglio, il succo di 2 spicchi di limone (4 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe.
Frullate fino a ottenere una salsa liscia. Unite un altro cucchiaio d'olio o acqua per allungarla, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete l'orzo con le verdure nei piatti.
Adagiate sopra i bocconcini vegetali.
Irrorate con la salsa e guarnite con uno spicchio di limone e il prezzemolo avanzato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 333g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 25.7g40%
- Grassi saturi 3.8g19%
- Sodio 390.62mg17%
- Carboidrati totali 49.2g17%
- Fibra alimentare 11.5g46%
- Zuccheri 5.1g
- Proteine 26.8g54%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
