La pita è un pane piatto lievitato e rotondo tipico della cucina greca e mediorientale. La nostra ricetta è una versione rivisitata e vegetariana, preparata con un pane simile alla pita originale, ma del tutto made in Italy. Il ripieno è ricco e gustoso, dal sapore mediterraneo, con tempeh, un alimento a base di semi fermentati di soia gialla; cumino, una spezia profumata e aromatica; salsa tzatziki allo yogurt greco e cetriolo, che avvolge tutto di una fresca cremosità. Il risultato è gustosissimo e tutto da provare!
Pita ripiena di tempeh al cumino e salsa tzatziki
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le cipolle
QUESTIONE DI GUSTI: non vi piace la cipolla cruda? Cuocetela in padella con le stesse dosi di acqua, aceto e zucchero per circa 10 minuti, finché sarà tenera e traslucida.
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Mescolate in una ciotola, per persona, 2-3 cucchiai d'acqua, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e zucchero. Unite le cipolle e lasciate marinare per almeno 10-15 minuti.Condite l'insalata mista (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.
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Cuocere il tempeh
SAPORE AUDACE: la sambal oelek è molto piccante, omettetela se non vi piace o dosatela secondo i vostri gusti.
Tagliate il tempeh a fette di 0,5-1 cm di spessore.
Raccogliete il cumino, un pizzico di sale e un filo d'olio in un piatto fondo, unite il tempeh e conditelo in modo uniforme.
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocete il tempeh per 1-2 minuti per lato, finché sara dorato.
Trasferitelo nel piatto e conditelo uniformemente con la sambal oelek.
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Preparare la salsa tzatziki
QUESTIONE DI GUSTI: userete l'aglio a crudo, omettetelo se non lo gradite.
Eliminate le estremità del cetriolo e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Raccoglietelo in una ciotolina con lo yogurt, il cetriolo e un filo d'olio. Condite con un pizzico di sale, pepe e mescolate bene per amalgamare.
Scaldate una padella a fuoco medio-alto e scaldate il panpizzato 1-2 minuti per lato, finché sarà dorato (oppure scaldatelo nel tostapane).
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Disporre nei piatti
Farcite il panpizzato con l'insalata, il tempeh e la cipolla marinata.
Irrorate con la salsa tzatziki.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 545g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24.8g39%
- Grassi saturi 8.6g43%
- Colesterolo 1.5mg1%
- Sodio 1342.4mg56%
- Carboidrati totali 76.7g26%
- Fibra alimentare 13.2g53%
- Zuccheri 10.3g
- Proteine 48.4g97%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
