La rucola è un’insalata fresca dalle foglie croccanti e un sapore caratteristico, amarognolo e leggermente piccante. Una volta sbollentata acquista un gusto più delicato e una consistenza tenera, diventando ideale per preparare un ottimo pesto. Il consiglio in più: una volta scolata la rucola passatela sotto acqua molto fredda o ancora meglio lasciatela in una ciotola di acqua e ghiaccio, così manterrà un colore verde brillante e sarà ancora più piacevole… per il palato e per lo sguardo!
Trofie fresche al pesto di rucola e stracchino
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Sbollentare la rucola
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbollentate la rucola (ricordate di lavarla bene) per 1-2 minuti. LO SAPEVI? Sbollentare la rucola serve a renderla meno amarognola.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.
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Preparare il pesto
Scolate la rucola con un mestolo forato, mantenendo l'acqua nella pentola, e trasferitela in un bicchiere del mixer insieme a metà spicchio d'aglio, metà Grana Padano, 2 cucchiai d'olio e 2 cucchiai d'acqua a persona. QUESTIONE DI GUSTI: omettete l'aglio se non lo gradite a crudo, oppure dosate a piacere.
Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo (aggiungete un filo d'olio o acqua per allungarlo, se necessario).
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.
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Preparare il crumble
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un cucchiaio d'olio.
Rosolate l'altra metà di aglio per 1-2 minuti, quindi unite il pangrattato e un pizzico di sale.
Tostate per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché il pangrattato sarà ben dorato.
Eliminate l'aglio.
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Condire le trofie
Lessate le trofie in acqua bollente per 4-5 minuti.
Una volta pronte, conditele con il pesto di rucola e il Grana Padano rimasto.
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Disporre nei piatti
Disponete le trofie nei piatti.
Condite con tocchetti di stracchino e spolverizzate con il crumble.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 271g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 17.9g28%
- Grassi saturi 11.1g56%
- Colesterolo 0.5mg1%
- Sodio 466.75mg20%
- Carboidrati totali 95g32%
- Fibra alimentare 5.1g21%
- Zuccheri 4.9g
- Proteine 29.2g59%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
