Avete mai cucinato le melanzane a scacchiera? Si preparano realizzando dei tagli incrociati sulla superficie della melanzana, così che il calore del forno penetri più velocemente e in modo omogeneo, garantendo un risultato succulento e tenero. Per gustarle al meglio cospargetele con la salsa yogurt alla tahina e abbinatele ai falafel fritti – le tipiche polpette speziate mediorientali – così da avere un ottimo mix di consistenze, sapori e temperature.
Bowl di falafel dorati e crema allo yogurt greco
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere la melanzana
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Tagliate la melanzana a metà per il lungo.
Incidete la polpa con 4 o 5 tagli in diagonale, senza affondare il coltello fino alla fine e lasciando la buccia intatta.
Fate altri 4 o 5 tagli nell’altro verso, formando un disegno a scacchiera. Spolverizzate i lati tagliati con un pizzico di sale e tenete da parte per qualche minuto, in modo da ridurre il sapore amarognolo.
Posizionatele su una teglia con carta da forno, irrorate con olio, condite con sale, pepe e cuocete in forno caldo per 30-35 minuti, finché saranno tenere e dorate.
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Preparare l'impasto dei falafel
Mescolate in una ciotola il preparato per falafel con 170 g di acqua (340 per 4 porzioni) fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate risposare in frigo per almeno 4-5 minuti.
OCCHIO ALL'INGREDIENTE: non preoccupatevi se il composto dei falafel vi sembra liquido: metterlo in frigorifero lo renderà più asciutto e facile da modellare.
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Condire l'insalata
Sbucciate la carota e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
Raccoglietela in una ciotola con l'insalata mista (ricordate di lavarla bene) e condite con sale, aceto e olio a piacere.
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Preparare la salsa
Raccogliete in una ciotolina la tahina, lo yogurt, 1 cucchiaio d'acqua, 1 cucchiaio d'olio (2 di ciascuno per 4 porzioni), un pizzico di sale, pepe, il succo di 1-2 spicchi di limone e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Bagnatevi le mani, in modo che il composto non si attacchi, e modellate circa un cucchiaio di impasto dei falafel, creando delle palline e schiacciandole un po' al centro (otterrete circa 12-14 falafel ogni 2 persone).
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Cuocere i falafel
Scaldate una padella capiente con abbastanza olio da ricoprire il fondo (se l'avete, potete usare olio di semi) e, una volta caldo, friggete i falafel per 2,5-3 minuti per lato, finché saranno dorati.
Trasferiteli su un piatto con carta da cucina e condite con un pizzico di sale.
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Disporre nei piatti
Disponete la melanzana arrostita nei piatti e irroratela con la salsa yogurt-tahina.
Accompagnate con i falafel, l'insalata e uno spicchio di limone.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 474g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 23.9g37%
- Grassi saturi 7.8g39%
- Sodio 1204.8mg51%
- Carboidrati totali 70.9g24%
- Fibra alimentare 8.7g35%
- Zuccheri 14.6g
- Proteine 19.5g39%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
