La zuppa di cipolle è molto amata in Italia e preparata con gusto anche in Francia. Corroborante e saporita, deve risultare piuttosto densa, ecco perché si aggiunge un po’ di farina, e con la gratinatura in forno, a strati con pane e formaggio, diventa un piatto unico, sostanzioso e rustico, adatto per le serate che aspettano l’autunno e per i pranzi lenti, senza fretta.
Zuppa di cipolle gratinata al fontal
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le cipolle
TIP: sciacquate la lama del coltello prima di affettare le cipolle, così non vi faranno lacrimare.
Portate a ebollizione 400 ml di acqua per persona. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bolllitura.
Una volta raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo, abbassate la fiamma al minimo, assaggiate e unite un pizzico di sale se desiderate un brodo più saporito.
Sbucciate e affettate sottilmente le cipolle.
Eliminate la crosta del fontal e tagliatelo a fette sottili.
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Rosolare le cipolle
Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.
Portate su fuoco medio una padella ampia dai bordi alti con il burro e un cucchiaio d'olio.
Unite le cipolle, la foglia di alloro, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 7-8 minuti.
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Cuocere la zuppa
Raccogliete in una ciotolina, per 2 persone, 1 cucchiaio di farina con 1-2 cucchiai di brodo, e mescolate con una forchetta cercando di non formare grumi.
Versate il composto ottenuto nella padella con le cipolle e incorporate anche 2-3 mestoli di brodo.
Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se la zuppa dovesse restringersi troppo.
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Tostare il pane
Tagliate nel frattempo il pane a fette di 2 cm.
Disponetele su una teglia foderata con carta forno, conditele con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e tostatele in forno caldo per 2-3 minuti.
Sfornate il pane e disponete un primo strato di fette in una pirofila da forno da 24x20 cm (in alternativa, potete usare delle cocotte monoporzione).
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Gratinare in forno
Disponete metà del fontal sopra il primo strato di pane.
Versate la zuppa di cipolle sulle fette di pane e fontal, sino a ricoprirle.
Create un secondo strato con le fette di pane rimaste e aggiungete sopra il resto del fontal.
Cuocete con la funzione grill per circa 8-10 minuti, finché il fontal sarà fuso e avrà formato una crosticina dorata.
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Disporre nei piatti
Sfornate la zuppa e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di servire.
Disponetela in piatti fondi e guarnite con una macinata di pepe a piacere.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 420g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 41.3g64%
- Grassi saturi 25.1g126%
- Sodio 2431.04mg102%
- Carboidrati totali 63.8g22%
- Fibra alimentare 3.1g13%
- Zuccheri 13.2g
- Proteine 35.4g71%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
