Dolce e lievemente piccante, più o meno cremoso in base alla stagionatura, il gorgonzola Dop è una vera eccellenza italiana. Si prepara solo in determinate province di Lombardia e Piemonte, con buon latte e un disciplinare rigoroso. Ottimo sui taglieri, servito a temperatura ambiente, e speciale anche caldo, per insaporire ricette, mantecare o realizzare creme saporite.
Cavolfiore dorato su fonduta al gorgonzola
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Tagliate il cavolfiore a cimette piccole e lessatele per 5-6 minuti.
Sbucciate e tritate finemente l'aglio (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).
Affettate la polenta a bastoncini di circa 1 cm.
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Infornare cavolfiore e polenta
Ungete una pirofila da forno con un filo di olio. Disponetevi dentro il cavolfiore scolato e l'aglio.
Spolverizzate sopra il formaggio grattugiato, irrorate con un filo d'olio, salate e pepate.
Foderate una teglia con carta da forno, adagiate sopra la polenta e conditela con un filo d'olio, sale e pepe.
Infornate tutto per circa 20 minuti, mescolando la polenta a metà cottura.
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Preparare la fonduta
Nel frattempo, eliminate la buccia e riducete il gorgonzola a tocchetti.
Raccoglietelo in un pentolino con il burro e cuocete a fuoco molto basso, mescolando spesso, finché il gorgonzola si sarà sciolto.
Condite con un pizzico di sale e pepe.
Trasferite l'insalata in una ciotola e condite a piacere con sale, aceto e olio.
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Disporre nei piatti
Disponete il cavolfiore gratinato nei piatti con la polenta e irrorate con la fonduta al gorgonzola.
Guarnite con le noci e accompagnate con l'insalata.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 610g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 31.5g49%
- Grassi saturi 16.9g85%
- Sodio 1258.68mg53%
- Carboidrati totali 48.5g17%
- Fibra alimentare 7.5g30%
- Zuccheri 7.2g
- Proteine 29.4g59%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
