Simili a grossi spaghetti, gli udon sono un formato di pasta tipico del Giappone. Preparati con farina di grano tenero, acqua e sale, sono elastici e hanno una consistenza piuttosto morbida. Ottimi in brodo, come da tradizione, ma anche saltati in padella, come in questa versione con peperoni, cavolo cappuccio e salsa kecap manis, densa, saporita e ricca di aroma.
Yaki udon ai peperoni e cavolo cappuccio
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare gli ingredienti
Sbucciate e tritate l'aglio (oppure tagliatelo solo a metà per un sapore più delicato) e tagliate a metà lo zenzero (potete tenere la buccia).
Tagliate il cipollotto a rondelle fini.
Riducete il peperone a striscioline sottili.
Affettate sottilmente 250 g di cavolo (circa metà) a striscioline da 0,5 cm (per 2 persone).
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Cuocere le verdure
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio e soffriggete cipollotto, aglio e zenzero a fuoco medio-basso per 2 minuti.
Unite i peperoni, salate e pepate a piacere e proseguite la cottura per circa 9-10 minuti, mescolando ogni tanto.
Unite il cavolo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 8-10 minuti, finché il cavolo sarà appassito.
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Preparare la salsa
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Nel frattempo, mescolate in una ciotolina la salsa di soia, la salsa kecap manis, l'olio di sesamo e 2 cucchiai d'acqua (per 2 persone).
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Lessate i noodles per 1 minuto, scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente fredda e trasferiteli nella padella con le verdure.
Condite con la salsa e cuocete ancora per 1 minuto a fuoco alto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
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Disporre nei piatti
Distribuite i noodles nei piatti.
Guarnite con i semi di sesamo.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 561g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.5g18%
- Grassi saturi 2.3g12%
- Sodio 1152.2mg49%
- Carboidrati totali 72.6g25%
- Fibra alimentare 12g48%
- Zuccheri 18g
- Proteine 16.4g33%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
