Con il termine curry si definiscono in maniera generica gli stufati indiani, dalla consistenza cremosa e sapore speziato, a base di latte di cocco o yogurt, curry in polvere o foglie di curry e verdure. Arricchiti poi con carne, pesce, tofu o legumi, sono solitamente piatti unici, corposi, ma non pesanti. La nostra versione con tofu biologico e pomodoro è sfiziosa e ricca di nutrimento, simile a quella cucinata in Sri Lanka. Dosate il coriandolo poco a poco, secondo i vostri gusti!
Curry alla cingalese di tofu bio e riso
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il riso
TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e tenete da parte coperto fino al momento di servire.
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Preparare gli ingredienti
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Tagliate i pomodori a cubetti piccoli.
Asciugate il tofu tamponandolo con carta da cucina, poi spezzettatelo grossolanamente con le mani in circa 10-12 pezzi della stessa dimensione.
Trasferitelo in una ciotola e conditelo uniformemente con metà curry in polvere.
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Preparare il curry
TIP: agitate delicatamente la confezione del latte di cocco prima di utilizzarlo, in modo da renderne omogenea la consistenza.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.
Unite la cipolla, il pomodoro, il resto del curry in polvere e rosolate per 2-3 minuti.
Aggiungete 50 ml d'acqua per persona (circa 5 cucchiai), un pizzico di sale e 5 cucchiai di latte di cocco (o tutto, se vi piace il sapore) e cuocete per 10-12 minuti, mescolando ogni tanto.
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Frullare il curry
TIP: omettete il coriandolo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Nel frattempo che cuocete le verdure, tritate finemente il coriandolo.
Scaldate un filo d'olio in una seconda padella a fuoco medio-alto, unite il tofu e rosolatelo su tutti i lati per 5-6 minuti, finché sarà dorato.
Una volta cotte, trasferite le verdure in un bicchiere del mixer e frullatele fino a ottenere una crema omogenea.
Versate la crema ottenuta sul tofu e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Servite il curry di tofu in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con il coriandolo e un pizzico di pepe a piacere.
Accompagnate con il riso.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 446g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24.3g38%
- Grassi saturi 15.7g79%
- Sodio 63.52mg3%
- Carboidrati totali 67.3g23%
- Fibra alimentare 3.5g15%
- Zuccheri 5g
- Proteine 19.2g39%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
