La salsa sambal, tipica dell’Indonesia, è un condimento aromatico e piccante a base di peperoncini rossi e spezie, molto apprezzato e utilizzato per preparare i piatti tipici dell’isola di Bali, come il tradizionale nasi goreng (riso fritto) e il nasi campur, un mix di riso e altri ingredienti, fra cui pollo, uova e verdure. La nostra bowl, in versione vegetariana, raccoglie i profumi e i sapori di quei territori, ma risulta più light per la presenza della quinoa al posto del riso.
Bowl indonesiana di quinoa, uova e sambal
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Marinare il cetriolo
TIP: omettete la sambal oelek se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Riducete il cetriolo a cubetti di 0,5 cm.
Raccogliete il miso, la salsa sambal oelek, metà dell'olio di sesamo e un 1 cucchiaio d'acqua (per 2 persone) in una ciotola e mescolate bene.
Unite il cetriolo nella ciotola e tenete da parte a marinare per almeno 10-15 minuti.
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Lessare la quinoa
Intanto, portate a bollore una pentola d'acqua per la quinoa. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente, quindi lessatela per circa 15 minuti.
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Tagliare le verdure
Sbucciate la carota e riducetela a nastri sottili (potete utilizzare un pelapatate).
Rimuovete eventuali residui di terra dai funghi e tagliateli a fette.
Affettate il cipollotto a rondelle sottili.
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Cuocere le verdure
Scaldate una padella a fuoco medio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un filo d'olio per 1-2 minuti.
Aggiungete i funghi, sale, pepe e rosolate per 2-3 minuti.
Unite la carota, 2 cucchiai d'acqua, coprite con un coperchio e proseguita la cottura per altri 3 minuti.
Spegnete, eliminate l'aglio e spostate le verdure in un piatto.
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Cuocere l'uovo
Riportate la padella usata per le verdure su fuoco medio con un filo d'olio e scaldatela bene a fuoco medio-alto.
Unite il misto d'uovo, un pizzico di sale, pepe e cuocete per circa 2 minuti, mescolando spesso: dovrete ottenere un composto morbido e cremoso e non troppo sodo.
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Disporre nei piatti
Disponete la quinoa nei piatti.
Adagiate sopra le verdure, l'uovo, il cetriolo e guanite con il resto dell'olio di sesamo e il cipollotto.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 454g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 25.1g39%
- Grassi saturi 6.3g32%
- Sodio 1406.8mg59%
- Carboidrati totali 69.9g24%
- Fibra alimentare 7.1g29%
- Zuccheri 4.9g
- Proteine 33.7g68%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
