La vignarola è un piatto tipico della cucina laziale, preparato con verdure di stagione, solitamente carciofi, piselli e fave fresche. Una bontà genuina che prende ispirazione dalla cucina contadina e si trasforma di casa in casa, con varianti e ingredienti golosi. La nostra versione prevede i carciofi già precotti, una gran comodità, i fagiolini e una pioggia di saporito Pecorino Romano Dop! Poi, per renderlo un vero pasto unico, abbiamo aggiunto le uova, che non troverete nella box ma potrete dosare a piacere – uno o più a persona – sode o al tegamino secondo la vostra preferenze. Vi piace l’idea di sentirvi in una trattoria tipica romana?
Vignarola di carciofi al Pecorino Romano Dop
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare patate e fagiolini
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. SALVA-TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Eliminate le estremità dei fagiolini e tagliateli a metà.
Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 2 cm.
Sbollentate patate e i fagiolini in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi scolateli con un mestolo forato, mantenendo l'acqua di cottura nella pentola.
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Preparare la vignarola
Nel frattempo, sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili.
Tagliate i carciofi in quarti.
Scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio-basso e rosolate la cipolla per 5-6 minuti.
Unite in padella i carciofi, fagiolini e patate scolati. Condite con un pizzico di sale, pepe e rosolate per 1-2 minuti.
Bagnate con un mestolo d'acqua di cottura (2 per 4 porzioni), unite il brodo granulare e proseguite la cottura con il coperchio per circa 18-20 minuti.
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Lessare le uova
Riportate a bollore l'acqua usata per le verdure e lessate 1 uovo per persona per 6 minuti.
Scolate le uova e mettetele sotto acqua corrente fredda per qualche minuto, poi sgusciatele. LO SAPEVI? Passare le uova sode sotto acqua fredda serve a bloccare la cottura del tuorlo, così da ottenerlo cremoso. Se preferite un tuorlo sodo, lessate le uova per 10 minuti.
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Disporre nei piatti
Disponete la vignarola nei piatti e adagiatevi sopra l'uovo.
Terminate con una generosa spolverata di Pecorino e una macinata di pepe.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 472g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.8g19%
- Grassi saturi 5.1g26%
- Sodio 794.2mg34%
- Carboidrati totali 25.5g9%
- Fibra alimentare 15.1g61%
- Zuccheri 8.4g
- Proteine 20.1g41%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
