I primi piatti al cucchiaio sono sempre una buona idea, specialmente quando arriva il freddo. Patate e mais si combinano alla perfezione in questa crema rustica e soffice, senza aggiunta di panna e latte, arricchita da bietole piccanti, mandorle e cialdine saporite di formaggio. Morbido e croccante, dolce e salato, pungente e delicato: c’è tutto un mondo dentro questo piatto!
Vellutata soffice di patate e mais
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le verdure
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
Scolate il mais e sciacquatelo sotto acqua corrente.
Scaldate un filo d'olio in una pentola a fuoco medio-basso e rosolate la cipolla, il mais e 1-2 cucchiai d'acqua per 5 minuti, mescolando spesso.
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Cuocere patate e mais
Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti di 1-2 cm, quindi unitele nella pentola, insieme a un bicchiere d'acqua per persona e al brodo granulare.
Proseguite la cottura a fuoco medio per 14-16 minuti, o finché le patate saranno tenere.
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Cuocere le patate
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Eliminate la parte più coriacea del gambo e tagliate le bietole a tocchetti da 1-2 cm. Sbucciate e tritate finemente l'aglio.
Scaldate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio e un pizzico di peperoncino per 1-2 minuti.
Unite le bietole, 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e cuocete per circa 13-14 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e spostate le bietole in un piatto.
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Preparare le cialde di pecorino
TIP: se non avete una padella antiaderente, coprite il fondo della padella con carta da forno, così la cialda di formaggio non si attaccherà.
Scaldate molto bene un'altra padella antiaderente a fuoco medio.
Versatevi 2 mucchietti di formaggio grattugiato e livellateli un po' con il dorso di un cucchiaio. Cuoceteli 1-2 minuti per lato, voltandoli delicatamente una volta sola, finché il formaggio sarà sciolto e dorato. Spostate le cialde ottenute su un piatto per farle raffreddare e indurire.
Tritate grossolanamente le mandorle.
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Preparare la vellutata
Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Scolate le patate e il mais e frullateli con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungete altra acqua di cottura per regolare la consistenza della vellutata secondo i vostri gusti.
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Disporre nei piatti
Distribuite la vellutata di patate e mais in piatti fondi o ciotole.
Irroratela con un filo d'olio, guarnite con le bietole, le mandorle e la cialda di formaggio spezzettata.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 464g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.6g21%
- Grassi saturi 4.4g23%
- Sodio 772.6mg33%
- Carboidrati totali 51.8g18%
- Fibra alimentare 9.5g38%
- Zuccheri 9.7g
- Proteine 17.2g35%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
