Simbolo della regione Toscana, la ribollita è una zuppa che nasce nelle cucine contadine, dove con un po’ di verdura, fagioli secchi e pane raffermo si preparava un pasto caldo e nutriente, che cuoceva per ore e si mangiava anche il giorno dopo. La nostra versione è ugualmente genuina, con un mix già tagliato di cavolo nero e verze del tutto italiani, ma molto più veloce da realizzare. Se avete un po’ di tempo a disposizione potete cuocerla più a lungo o cucinarla la mattina per la sera.
Ribollita veloce di verze e cannellini
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare le verdure
Sbucciate e tagliate la cipolla a fette sottili.
Sbucciate e tagliate patata e carota a cubetti piccoli di circa 1 cm.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una pentola e rosolate cipolla e carota per 4-5 minuti a fuoco medio.
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Preparare il soffritto
TIP: noi vi proponiamo la versione express, ma il tempo è il migliore amico della ribollita: se ne avete, cuocetela più a lungo per ottenere un sapore ancora più deciso.
Aggiungete in pentola le patate, il mix di verza e cavolo nero e i fagioli. Condite con sale, pepe e cuocete per altri 3-4 minuti, mescolando spesso.
Incorporate la polpa di pomodoro, il brodo granulare, 550-600 ml di acqua (per 2 persone) e portate a bollore con coperchio.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 25-30 minuti.
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Preparare i crostini
Preriscaldate il forno a 200 ºC.
Sbucciate e tagliate l'aglio a fettine sottili.
Tagliate il pane a fette.
Disponete il pane in una teglia, conditelo con olio, sale e pepe su entrambi i lati.
Aggiungete qualche foglia di salvia e infornate per 15 minuti circa, finché risulterà dorato e croccante.
Mescolate in una ciotolina 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di peperoncino a piacere e l'aglio. Condite con un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete 2-3 fette di pane sul fondo di piatti fondi o ciotole.
Versate sopra la ribollita e conditela con l'olio all'aglio e peperoncino.
Accompagnate con il resto del pane.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 747g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.7g9%
- Grassi saturi 0.9g5%
- Sodio 1604mg67%
- Carboidrati totali 109g37%
- Fibra alimentare 22.1g89%
- Zuccheri 13.8g
- Proteine 25.2g51%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
