Simbolo della regione Toscana, la ribollita è una zuppa che nasce nelle cucine contadine, dove con un po’ di verdura, fagioli secchi e pane raffermo si preparava un pasto caldo e nutriente, che cuoceva per ore e si mangiava anche il giorno dopo. La nostra versione è ugualmente genuina, con un mix già tagliato di cavolo nero e verze del tutto italiano, ma molto più veloce da realizzare. Se avete un po’ di tempo a disposizione potete cuocerla più a lungo o cucinarla la mattina per la sera. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ribollita rustica di fagioli, verza e cavolo nero
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparazione basi
Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!
Sbucciate e tagliate la cipolla a fette sottili.
Pelate e tagliate la carota a cubetti piccoli di circa 1 cm.
Scaldate un filo d'olio in una pentola e rosolate cipolla e carota per 4-5 minuti a fuoco medio.
Pelate la patata e riducetela a cubetti di 1-2 cm.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
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Ribollita in corso
IL CONSIGLIO DELLO CHEF: noi vi proponiamo la versione express, ma il tempo è il migliore amico della ribollita: se ne avete, cuocetela più a lungo per ottenere un sapore ancora più deciso.
Aggiungete in pentola le patate, il mix di verza e cavolo nero e i fagioli. Condite con sale, pepe e cuocete per altri 3-4 minuti, mescolando spesso.
Incorporate la polpa di pomodoro, il brodo granulare, l'acqua per la zuppa e portate a bollore con coperchio.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 25-30 minuti.
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Il tocco croccante
Tagliate il pane a fette.
Disponete il pane su una teglia, irroratelo con un filo d'olio e condite con sale e pepe su entrambi i lati.
Aggiungete qualche foglia di salvia e infornate per 15 minuti circa, finché risulterà dorato e croccante. In alternativa, tostate il pane in un tostapane e poi conditelo a piacere.
Sbucciate e tagliate l'aglio a fettine sottili (lo userete a crudo, ometettelo se non lo gradite o dosate a piacere). Raccoglietelo in una ciotolina con 1-2 cucchai d'olio a persona, peperoncino a piacere, sale e pepe.
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A tavola come in Toscana
Disponete 2-3 fette di pane sul fondo delle ciotole.
Aggiungete la zuppa e conditela con l'olio all'aglio e peperoncino.
Accompagnate con il resto del pane tostato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 616g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.5g9%
- Grassi saturi 0.8g4%
- Sodio 1378.5mg58%
- Carboidrati totali 94.8g32%
- Fibra alimentare 16.3g66%
- Zuccheri 10.6g
- Proteine 20.4g41%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
