La passatina di ceci prende spunto dalla cucina degli chef e si abbina bene anche con il pesce e con la carne. La nostra versione vegetariana con finocchi gratinati al forno, formaggio fontal filante e pomodorini è gustosa e corroborante, ottima per riscaldare le serate. Il tempo di cottura dei finocchi può variare di qualche minuto da forno a forno, assaggiateli prima di sfornarli per raggiungere la consistenza ideale.
Gratin di finocchi al fontal e mousse di ceci
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare le verdure
Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.
Eliminate la base dura e le punte dei finocchi e tagliateli a fette di circa 2 cm.
Incidete la buccia dei pomodorini con un coltello.
Eliminate la crosta e tagliate il fontal a tocchetti piccoli.
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Infornare le verdure
Disponete i finocchi e i pomodori in una pirofila dai bordi alti. Conditeli con un generoso filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
Spolverizzateli con il panko, poi disponete sopra i tocchetti di fontal e cuocete in forno caldo per 30-35 minuti.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti. Unite i ceci, sale, pepe e 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
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Preparare la mousse di ceci
Eliminate l'aglio e frullate i ceci con il loro fondo di cottura e con 1 cucchiaio d'olio per persona, fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
Tagliate il pane a fette diagonali, conditelo con olio, sale e tostatelo in padella per 5-6 minuti. In alternativa, tostatelo in un tostapane.
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Disporre nei piatti
Disponete la crema di ceci nei piatti.
Aggiungete i finocchi e i pomodori gratinati e accompagnate con il pane tostato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 629g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 23.5g37%
- Grassi saturi 10.6g53%
- Sodio 1179mg50%
- Carboidrati totali 99.8g34%
- Fibra alimentare 19.1g77%
- Zuccheri 10.4g
- Proteine 36.7g74%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
