Saporita e genuina, questa vellutata si prepara in poche mosse, con verdure fresche italiane, crema al formaggio di capra e un pizzico di peperoncino. Il consiglio del cuoco: le chips di pane già pronte sono ideali da spezzettare come crostini. Se vi avanzano frullatele per farne un saporito pangrattato o un ‘crumble’ da aggiungere su un piatto di pasta con aglio, olio e peperoncino.
Vellutata di broccoli e crema al caprino
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Tagliate il broccolo, separando le cimette dal gambo e riducendo quest'ultimo a cubetti.
Schiacciate l'aglio (potete tenere la buccia).
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Cuocere le verdure
Scaldate un filo d'olio in una pentola ampia e rosolate l'aglio, il mix di patate e cipolla e il broccolo per 2-3 minuti su fuoco medio.
Condite con un pizzico di sale e rosmarino.
Aggiungete 400 ml d'acqua per 2 persone, il brodo granulare, coprite con un coperchio e portate a bollore. Cuocete per 20-25 minuti a fuoco medio-basso, finché le verdure saranno tenere.
Alla fine, frullate fino a ottenere una vellutata liscia e aggiungete una macinata di pepe e altro sale se necessario.
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Preparara la salsa
Raccogliete in una ciotolina il formaggio di capra con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
Mescolate con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua per allungare la consistenza, se necessario.
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Disporre nei piatti
TIP: la porzione di chips di pane è abbondante, se vi avanzano potete farne del pangrattato casereccio.
Disponete la velutata di broccolo in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con una cucchiaiata di salsa al formaggio, un pizzico di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e qualche chip di pane sbriciolata.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 374g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19.1g30%
- Grassi saturi 9.6g48%
- Sodio 890.74mg38%
- Carboidrati totali 63.3g22%
- Fibra alimentare 7.8g32%
- Zuccheri 6.3g
- Proteine 19.9g40%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
