Un risotto davvero al bacio, languido e ricercato, da assaporare con gusto affondando il cucchiaio boccone dopo boccone. Un piatto equilibrato e fondente, con note dolci, acidule, sapide e croccanti: una sinfonia perfetta come un romantico walzer. E poi è colorato come una violetta, per conquistare anche lo sguardo dell’altra metà. Il consiglio: dosate la quantità di gorgonzola in base al vostro gradimento.
Risotto al bacio – mirtilli e gorgonzola
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare i mirtilli
Portate a bollore una pentola d'acqua con il brodo granulare e un pizzico di sale. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
Scaldate un pentolino a fuoco medio e rosolate metà scalogno con i mirtilli e un cucchiaino di zucchero per 15 minuti, mescolando ogni tanto.
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Cuocere il risotto
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella capiente dai bordi alti a fuoco basso e soffriggete il resto dello scalogno per 3-4 minuti, insieme a 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale.
Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso. Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.
Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
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Preparare gli ingredienti
Nel frattempo, tagliate metà gorgonzola a cubetti e sciogliete l'altra metà in un pentolino a fuoco basso o nel microonde.
Tritate grossolanamente le nocciole e, se volete, tostatele a fuoco medio per 1-2 minuti in una padella senza condimenti.
Una volta cotto, spegnete il fuoco e incorporate nel risotto i cubetti di gorgonzola e i mirtilli. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Assaggiate e aggiustate di sale a piacere.
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Disporre nei piatti
Disponete il risotto nei piatti.
Guarnitelo con il gorgonzola sciolto e con le nocciole.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 239g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 22.7g35%
- Grassi saturi 11.1g56%
- Sodio 746.6mg32%
- Carboidrati totali 77.8g26%
- Fibra alimentare 3g12%
- Zuccheri 12.3g
- Proteine 17.6g36%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
