I ‘lo mein’ sono noodles saltati in padella originari della cucina cantonese, in Cina, apprezzati anche in America e un po’ in tutto il mondo. Vengono conditi in modi diversi a seconda del luogo, per esempio nella cucina statunitense è tradizione servirli come cibo d’asporto, insaporiti con salsa di soia e verdure. La nostra versione è ancora più golosa e ricca, con olio piccante – da dosare a piacere – porri di origine italiana e tofu. Da mangiare con le bacchette o con la forchetta!
Lo mein noodles veg al tofu e salsa di soia
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Quel pizzico piccante
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Raccogliete l'olio per olio piccante (dosi in tabella) in un pentolino e scaldatelo a fuoco basso. Una volta caldo, unite peperoncino a piacere. Fate sobbollire a fiamma bassa per 3-4 minuti, quindi trasferitelo in una ciotolina. Una volta freddo, incorporate anche l'olio di sesamo.
Intanto riducete il tofu a cubetti di circa 1 cm. Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e, una volta calda, rosolatelo per 4-5 minuti, mescolando bene per cuocerlo su tutti i lati, finché sarà dorato, poi spostatelo su un piatto.
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A scuola di taglio
Nel frattempo che preparate olio e tofu, pelate la carota e riducetela a bastoncini di circa 1 cm.
Eliminate la guaina più esterna del porro e tagliatelo a rondelle sottili. Tagliate il peperone a striscioline di circa 1 cm.
Portate a bollore una pentolino d'acqua salata per i noodles.
Riportate la padella usata per il tofu su fuoco medio con un filo d'olio.
Aggiungete porri, peperoni e carota e saltateli per circa 10 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora abbastanza consistenti. Quindi unite in padella il tofu, la salsa di soia e proseguite la cottura a fuoco alto per 2-3 minuti.
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Momento noodles
Lessate i noodles per 2 minuti.
Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. LO SAPEVI? Passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Trasferiteli nella padella con le verdure. Unite 1-2 cucchiai di acqua di cottura e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Tritate grossolanamente le arachidi e riducete il lime a spicchi.
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Buon appetito!
Disponete i noodles nei piatti.
Guarnite con le arachidi, gli spicchi di lime e irrorate a piacere con l'olio piccante.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 413g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12.5g20%
- Grassi saturi 2.3g12%
- Sodio 312.3mg14%
- Carboidrati totali 61.9g21%
- Fibra alimentare 8.9g36%
- Zuccheri 9.2g
- Proteine 18g36%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
