Nel linguaggio contemporaneo la parola tartare – tartàre – indica generalmente una preparazione a base di carne o pesce tritati e conditi a piacere con spezie, erbe aromatiche, olio o salse. La versione con il tofu è del tutto vegetariana, ottima anche in ricette esotiche, come la nostra, con glassa di soia, riso Jasmine e arachidi: una bowl sfiziosa e molto nutriente.
Tartare di tofu glassato e riso Jasmine
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le verdure
Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.
Pelate le carote e tagliatele a bastoncini da circa 1 cm di spessore.
Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Disponetele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per 10 minuti.
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Cuocere il tofu
TIP: assicuratevi di asciugare bene il tofu, in modo da renderlo croccante quando lo cuocerete.
Tamponate bene il tofu con carta da cucina.
Grattugiatelo con una grattugia a fori larghi. Metettelo in una ciotola (potete usare quella delle carote) e conditelo con 1 cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.
Trascorsi 10 minuti, estraete la teglia con le carote e adagiatevi accanto il tofu. Rimettete in forno e cuocete per altri 25 minuti, finché tofu e carote saranno dorati e croccanti.
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Cuocere il riso
Nel frattempo, tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in un pentolino a fuoco medio e rosolate la parte bianca del cipollotto per 1 minuto circa. Aggiungete il riso e proseguite la cottura per un altro minuto.
Incorporate 230 ml d'acqua (per 2 persone), un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
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Cuocere le verdure
Sbucciate aglio e zenzero e tritateli o grattugiateli a piacere.
Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.
Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite metà aglio, metà zenzero e i pak choi, un pizzico di sale e, per 2 persone, 5-6 cucchiai d'acqua.
Cuocete per 4 minuti, quindi voltate i pak choi e proseguite la cottura con il coperchio per altri 4 minuti, poi disponeteli nei piatti.
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Cuocere il tofu
Raccogliete in una ciotola la salsa di soia e il miele e mescolate bene.
Sfornate il tofu, trasferitelo nella ciotola con la salsa e conditelo uniformemente.
Riportate la padella usata in precedenza su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio e lo zenzero rimasti per 1 minuto, mescolando continuamente.
Aggiungete il tofu e cuocete per altri 1-2 minuti, o fino a quando il tofu sarà ben glassato.
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Disporre nei piatti
Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.
Adagiate sopra il tofu, i pak choi e le carote arrosto.
Guarnite con la parte verde del cipollotto e le arachidi.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 424g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14.3g22%
- Grassi saturi 2.1g11%
- Sodio 804.37mg34%
- Carboidrati totali 76g26%
- Fibra alimentare 8.7g35%
- Zuccheri 4.2g
- Proteine 25.1g51%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
