Fresca, nutriente e decisamente sfiziosa, questa colorata ‘summer salad’ è un’insalata adatta per la bella stagione, da gustare in ogni momento della giornata, dal brunch alla cena. L’avocado e il mango che troverete nella box potrebbero avere diversi gradi di maturazione: se sono troppo morbidi tagliateli a tocchetti irregolari, il sapore non verrà compromesso.
Summer salad – avocado, mango e cetrioli
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Cuocere i fagioli
Sbucciate e tagliate sottilmente la cipolla.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Portate su fuoco medio una padella con un filo d'olio e soffriggete la cipolla per 5-6 minuti.
Aggiungete i fagioli, sale, pepe e scaldateli per 2-3 minuti.
Alla fine fate intiepidire.
-
Assemblare l'insalata
Pelate il mango con un pelapatete e riducetelo a cubetti di circa 1 cm.
Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa e riducetela a cubetti.
Tagliate il cetriolo a cubetti.
Raccogliete tutto in una ciotola e condite con sale, aceto e olio a piacere.
-
Unire i fagioli
Trasferite i fagioli tiepidi nella ciotola e mescolate con cura.
Raccogliete yogurt e tahina in un'altra ciotolina e mescolate.
-
Disporre nei piatti
Disponete l'insalata nei piatti.
Irroratela con la salsa e guarnite con i semi di zucca.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 765g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 34.9g54%
- Grassi saturi 4g20%
- Sodio 273mg12%
- Carboidrati totali 66.6g23%
- Fibra alimentare 19.9g80%
- Zuccheri 43.2g
- Proteine 29.8g60%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
