Il pesto rosso alla siciliana è un simbolo del buon gusto italiano, si prepara tradizionalmente con i pomodori freschi, mentre questa versione con i pomodori secchi è più sapida e leggermente acidula. Nell’insieme otterrete un condimento equilibrato, grazie alla dolcezza delle mandorle e della ricotta. I consigli del cuoco: per completare il piatto al meglio vi servirà un frullatore o dovrete tritate tutto a mano, ottenendo un risultato più rustico e grossolano.
Strozzapreti alla siciliana
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il pesto
TIP: omettete l'aglio o usatene solo metà se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Portate a bollore abbondante acqua per gli strozzapreti.
Tritate grossolonamente le mandorle.
Tagliate i pomodori secchi a tocchetti.
Raccogliete in un frullatore le mandorle, l'aglio, i pomodori secchi, la ricotta, il basilico, il Grana Padano, 1 cucchiaio di acqua e di olio a persona. Frullate per 1-2 minuti fino a ottenere un pesto abbastanza liscio e vellutato.
In alternativa, usate un frullatore a immersione.
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Lessare gli strozzapreti
Salate l'acqua e lessate gli strozzapreti seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
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Condire gli strozzapreti
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
Scolate gli strozzapreti e conditeli con il pesto e con l'acqua di cottura tenuta da parte.
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Disporre nei piatti
Disponete gli strozzapreti nei piatti, irrorateli con un filo d'olio e condite con una macinata di pepe.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 239g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19.9g31%
- Grassi saturi 8.7g44%
- Sodio 0.28mg1%
- Carboidrati totali 96.8g33%
- Fibra alimentare 5.9g24%
- Zuccheri 9.8g
- Proteine 30.8g62%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
