Nella cucina Indonesiana di Bali si apprezza molto insaporire le ricette con latte di cocco, spezie, salsa di arachidi e peperoncino. Seguendo questa suggestione di gusto, abbiamo creato una salsa molto gustosa e l’abbiamo usata per condire i noodles alle verdure, completando poi con tofu biologico in salsa di soia: così nasce questo speciale piatto unico, ricco di aromi e consistenze: dolce, sapido, pungente, croccante, cremoso. Si dice possa creare dipendenza!
Noodles alla balinese e tofu alla soia
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare gli spinaci
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata per i noodles.
Sbucciate la carota e tagliatela a rondelle fini.
Scaldate un'ampia padella a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio e soffriggete l'aglio (potete tenere la buccia) e le carote per 2-3 minuti.
Unite gli spinaci, un pizzico di peperoncino, sale e cuocete per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché le carote saranno dorate ma ancora consistenti e gli spinaci appassiti, poi trasferite in un piatto.
-
Cuocere il tofu
Nel frattempo, tagliate il tofu a cubetti di circa 2 cm.
Riportate su fuoco medio la padella usata per le verdure e scaldatela con un filo d'olio (oppure usate una seconda padella per ottimizzare i tempi).
Rosolate il tofu per 4-5 minuti, quindi abbassate il fuoco e unite la salsa di soia.
Cuocete a fuoco medio-basso per altri 2-3 minuti, finché il tofu sarà uniformemente condito e dorato, poi spostatelo in una ciotolina.
-
Preparare la salsa
TIP: prima di utilizzare il latte di cocco, agitatene delicatamente la confezione per rendere omogenea la consistenza.
Raccogliete intanto il burro di arachidi in una ciotolina con 2-3 cucchiai di latte di cocco (per 2 persone) e mescolate energicamente con una forchetta per amalgamarli.
-
Cuocere i noodles
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Lessate i noodles per 1-2 minuti, tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.
Traferite i noodles nella padella usata per il tofu. Unite le verdure e la salsa al cocco e burro di arachidi.
Saltate a fuoco alto per 1 minuto e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per allungare la consistenza del condimento, se necessario.
-
Disporre nei piatti
Disponete i noodles in piatti fondi o ciotole.
Adagiate sopra il tofu alla soia.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 457g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 32.2g50%
- Grassi saturi 17g85%
- Sodio 1732.2mg73%
- Carboidrati totali 58.2g20%
- Fibra alimentare 6.7g27%
- Zuccheri 4.3g
- Proteine 29.9g60%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
