Sapete cosa significa dahl? Con questo termine si indica una zuppa a base di legumi, solitamente secchi, molto apprezzata in Asia per via del suo elevato contenuto nutrizionale. La nostra versione prevede i legumi precotti, così è decisamente più rapida da preparare, e tanti ingredienti aromatici, tutti da scoprire e assaporare. Fra questi il coriandolo, dall’aspetto simile al prezzemolo, ma più pungente e profumato, da dosare con attenzione in base ai propri gusti.
Dahl di legumi e latte di cocco
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare il riso
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire, in modo che il riso continui a cuocere nel suo vapore.
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Preparare gli ingredienti
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate le carote a rondelle di circa 0,5 cm.
Sbucciate la cipolla e riducetela a fette
Tagliate il peperoncino a rondelle.
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Cuocere il tofu
Scaldate un generoso filo d'olio in una padella a fuoco medio e soffriggete carota, cipolla, qualche rondella di peperoncino e un pizzico di sale a piacere per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.
Scolate ceci e lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
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Disporre nei piatti
Unite nella padella ceci, lenticchie, 200 ml d'acqua (circa un bicchiere) per 2 persone e il brodo granulare.
Cuocete per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere il latte di cocco
TIP: prima di utilizzare il latte di cocco, agitatene delicatamente la confezione per rendere omogenea la consistenza.
Incorporate nella padella il latte di cocco (ha un sapore dolce, dosatelo secondo i vostri gusti e, se preferite, sostituitelo con qualche cucchiaio d'acqua) e proseguite la cottura per 4-5 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
Tritate finemente il coriandolo.
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Disporre nei piatti
Distribuite il riso in piatti fondi o ciotole e adagiate sopra il dahl di lenticchie e ceci.
Guarnite con qualche rondella di peperoncino e con il coriandolo.
Accompagnate con gli spicchi di lime.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 722g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 23.7g37%
- Grassi saturi 15.3g77%
- Sodio 1609.73mg68%
- Carboidrati totali 122.7g41%
- Fibra alimentare 26.1g105%
- Zuccheri 5.6g
- Proteine 31g62%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
