Conoscete le spezie dukkah? Si tratta di un mix aromatico utilizzato in tutta l’Africa nord orientale, in particolar modo in Egitto e in Etiopia, a base di erbe, spezie e frutta secca, come cumino, coriandolo, sesamo e chiodi di garofano. Il gusto è persistente e intenso, da dosare poco a poco in base al proprio gradimento. Ottimo per insaporire carne, verdure e pane, come in questa ricetta, abbinato al panpizzato, un goloso panino cotto su pietra, dall’impasto simile alla pizza, ideale anche per essere farcito.
Finocchi gratin al formaggio greco e olive
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le verdure
Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.
Eliminate la base dura e le punte dei finocchi e tagliateli a fettine di circa 1-2 cm.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Tagliate le olive a metà.
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Gratinare le verdure
Raccogliete tutte le verdure in una pirofila e conditele uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Cuocetele in forno caldo per 25 minuti.
Estraete la teglia, unite il formaggio greco, sbriciolandolo grossolanamente con le mani, spolverizzate con il formaggio grattugiato e rimetette la teglia in forno per altri 10 minuti, finché verdure e formaggio saranno dorati.
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Tostare il pane
Raccogliete in una ciotolina 1 cucchiaio d'olio a persona con 1-2 cucchiaini di dukkah.
Condite il panpizzato su entrambi i lati con l'olio speziato e un pizzico di sale, disponetelo su una teglia con carta da forno e cuocete per 3-4 minuti.
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Disporre nei piatti
Disponete nei piatti le verdure.
Accompagnate con il panpizzato speziato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 587g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 21.4g33%
- Grassi saturi 12g60%
- Sodio 1797.6mg75%
- Carboidrati totali 94.4g32%
- Fibra alimentare 12g48%
- Zuccheri 24.8g
- Proteine 30.5g61%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
