Il formaggio affumicato a pasta filata, simile alla scamorza, è saporito e fonde con il calore, aggiungendo alle ricette un tocco intenso e filante. Se vi avanza dalla ricetta potete usarlo in molti modi: tagliato a fettine o grattugiato grosso nelle frittate, nei ripieni, nella polenta e nei primi piatti; oppure freddo, a bastoncini o a dadini, nelle insalate e sopra piatti di verdure.
Risotto infornato al formaggio affumicato
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 220 °C.
Portate a bollore una pentola d'acqua con il brodo. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Dividete 250 g di broccolo (circa metà) per 2 persone in cimette e sbollentatelo in acqua bollente per 4-5 minuti, poi scolatelo con un mestolo forato, mantenendo il brodo nella pentola.
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Rosolare i funghi
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Scaldate nel frattempo una padella a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio e rosolate l'aglio sbucciato e schiacciato per 1-2 minuti.
Aggiungete i funghi, i broccoli, un pizzico di sale, pepe, peperoncino e cuocete per 7-8 minuti a fuoco medio.
Unite anche il riso e tostatelo per 1-2 minuti.
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Infornare il risotto
Aggiungete nella padella 250 ml di brodo (circa 1 mestolo) per persona, mescolate bene e portate a ebollizione a fiamma medio-alta.
Raggiunto il bollore, trasferite il risotto in una pirofila da forno.
Disponete sopra al risotto il formaggio affumicato, coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 18-20 minuti, finché il brodo sarà stato assorbito.
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Disporre nei piatti
Sfornate il risotto, unite il burro e mescolate bene, poi disponetelo nei piatti.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 519g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 20.6g32%
- Grassi saturi 12.9g65%
- Sodio 1058.36mg45%
- Carboidrati totali 75.3g26%
- Fibra alimentare 9.1g37%
- Zuccheri 5.6g
- Proteine 27.2g55%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
