Conoscete i funghi Portobello? Riconoscibili per il loro ampio cappello, sono champignon in formato XL e rappresentano un’ottima fonte di vitamine del gruppo B, amminoacidi, fibre e sali minerali. Grazie alla loro consistenza carnosa e il sapore delicato, sono perfetti per sostituire la carne dentro ad hamburger, panini e tacos, ma anche nelle zuppe, gratinati o ripieni al forno.
Polenta pasticciata al fontal
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere le verdure
Portate a bollore 1l d'acqua leggermente salata (per 2 persone).
Eliminate la costa dura centrale dalle foglie di cavolo nero e tagliatele a striscioline.
Schiacciate l'aglio (potete tenere la buccia).
Scaldate una padella a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate l'aglio per 2-3 minuti.
Riducete i funghi a fette di 1 cm e uniteli in padella insieme al cavolo nero.
Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, finché i funghi saranno teneri e dorati e il cavolo nero appassito, poi salate e pepate a piacere.
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Preparare la polenta
TIP: "a pioggia" significa versare un ingrediente in maniera graduale e costante, e serve a evitare la formazione di grumi.
Mentre cuocete le verdure, versate la polenta a pioggia nella pentola con l'acqua bollente.
Mescolate continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno e cuocete per 5 minuti circa.
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Condire la polenta
Eliminate la buccia del fontal e tagliatelo a cubetti piccoli.
Una volta cotta, incorporatelo nella polenta e mescolate bene per farlo sciogliere.
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Disporre nei piatti
Distribuite la polenta concia in piatti fondi o ciotole.
Adagiate sopra i funghi e il cavolo nero.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 476g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.4g29%
- Grassi saturi 9.6g48%
- Sodio 400mg17%
- Carboidrati totali 127.7g43%
- Fibra alimentare 11.9g48%
- Zuccheri 6g
- Proteine 30.5g61%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
