Vengono quasi sempre associati alla cucina giapponese, eppure gli edamame, fagioli di soia dall’aspetto simile alle fave e gusto delicato, sono nutrienti e versatili in cucina. I nostri sono biologici, lavorati da materie prime fresche 100% italiane, già sgranati e pronti all’uso. Inoltre sono ricchissimi di vitamina C, potassio, calcio e fosforo: un buon motivo per imparare a conoscerli e utilizzarli per preparare piatti anche abbinati a ingredienti nostrani.
Pinsa al pesto di edamame e Grana Padano Dop
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere i funghi
Preriscaldate il forno a 220 °C.
Tagliate i funghi a fettine.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, unite metà spicchio d'aglio e soffriggete per 1-2 minuti.
Aggiungete anche i funghi, un pizzico di sale, pepe e zucchero. Coprite con un coperchio e cuocete per 8-10 minuti, finché saranno morbidi e dorati.
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Preparare il pesto
TIP: omettete l'aglio se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Scolate gli edamame dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Raccoglieteli in un bicchiere del mixer e frullateli con 2 cucchiai d'olio extravergine per persona, il Grana Padano, un pizzico di sale, pepe e il resto dello spicchio d'aglio privato dell'anima centrale.
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Infornare la pinsa
Disponete la pinsa su una teglia con carta da forno, irroratela con un filo d'olio e cuocete in forno caldo per circa 7 minuti.
Sfornate e distribuite sopra il pesto di edamame e i funghi.
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Disporre nei piatti
Tagliate la pinsa a fette, dispontele nei piatti e condite con un pizzico di pepe e di rosmarino.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 363g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14g22%
- Grassi saturi 5g25%
- Sodio 1045.04mg44%
- Carboidrati totali 60.8g21%
- Fibra alimentare 8.8g36%
- Zuccheri 4.6g
- Proteine 29.9g60%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
