Extra golosa e genuina, questa parmigiana di zucchine con formaggio filante si prepara con facilità e porta in tavola tutto il sapore della cucina casalinga. Per una buona riuscita, ungete leggermente di olio il fondo della pirofila e sovrapponete gli ingredienti in modo uniforme, così da ottenere strati ben equilibrati. I consigli del cuoco: se non amate molto l’aglio, usatelo durante la cottura delle zucchine, invece di tritarlo nella panatura. Il latte nella besciamella la rende più fluida: se non l’avete, potete sostituirlo con un cucchiaio di olio o di burro fuso.
Parmigiana di zucchine e formaggio filante
Ingredienti
Istruzioni
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Grigliare le zucchine
Preriscaldate il forno a 200 ºC in modalità statica.
Spuntate le zucchine e tagliatele a fette sottili circa 1 cm.
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e grigliate le zucchine per 3-4 minute per lato. Fatelo in due volte o usate 2 padelle contemporaneamente se non ci stanno tutte in una.
Alla fine tagliate ciascuna fetta a metà.
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Preparare la panatura
Nel frattempo, tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, bettendoci sopra con un cucchiaio di legno).
Tritate l'aglio o grattugiatelo (dosate a piacere).
Raccogliete nocciole, aglio e panko in una ciotolina. Condite con un pizzico di sale, pepe e 1 cucciaio d'olio (per 2 persone) e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Raccogliete la besciamella in una ciotolina con 4-5 cucchiai di latte.
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Assemblare la parmigiana
TIP: se le avete, preparate la parmigiana in pirofile monoporzione.
Disponete sul fondo della pirofila una strato di zucchine e ricopritele con 1-2 cucchiai di besciamella e latte, quindi adagiate sopra qualche fetta di galbanino.
Procedete fino a terminare gli ingredienti poi spolverizzate con la panatura alle nocciole.
Cuocete in forno caldo per 20-25 min, finché la parmigiana avrà formato una crosticina dorata.
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Disporre nei piatti
Disponete la parmigiana di zucchine nei piatti.
Condite con un pizzico di pepe a piacere.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 394g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 33g51%
- Grassi saturi 20.2g101%
- Sodio 681.2mg29%
- Carboidrati totali 27.7g10%
- Fibra alimentare 3.5g15%
- Zuccheri 9.6g
- Proteine 25.9g52%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
