Quando le tortillas di mais vengono farcite e ripiegate su loro stesse, come piadine, diventano tacos. Uno dei piatti tipici del Messico, solitamente ripieni di carne, salse e spezie, ma molto buoni anche farciti con fagioli e formaggio. Sapevate che i tacos sono stati inventati tra il 1000 e il 500 a.C.? All’epoca venivano usati come sorta di portavivande commestibile, pratici e trasportabili. E nel tempo si sono poi trasformati nel piatto che conosciamo oggi!
Tacos ai funghi, fagioli e formaggio greco
Ingredienti
Istruzioni
-
Cuocere i funghi
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
Portate una padella antiaderente su fuoco medio con un cucchiaio d'olio.
Aggiungete la cipolla e soffriggete per 3-4 minuti, finché si sarà imbiondita.
Eliminate la parte finale del gambo ed eventuali residui di terra dei funghi e tagliateli a fettine sottili. Uniteli in padella con sale, pepe e rosolate per circa 5-6 minuti.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente e schiacciatene grossolanamente metà con il dorso di una forchetta.
-
Cuocere i fagioli
Aggiungete nella padella il ketchup e i fagioli, sia interi sia schiacciati, e proseguite la cottura per altri per 2 minuti.
Incorporate 50 ml d'acqua (circa 5 cucchiai) per persona e il brodo granulare.
Mescolate bene, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per altri 8-9 minuti, finché i funghi saranno teneri e il fondo di cottura sarà evaporato.
-
Preparare la maionese
Nel frattempo, condite l'insalata con sale, olio e succo di lime a piacere.
Sbriciolate grossolanamente il formaggio greco con le mani.
Condite la maionese con un cucchiaino di mix di spezie e il succo di uno spicchio di lime.
Scaldate a fuoco medio una padella senza condimenti e tostate le tortillas per 2-3 minuti per lato. In alternativa, scaldatele nel forno a microonde per circa 1 minuto.
-
Disporre nei piatti
Spalmate un cucchiaio di maionese speziata sulle tortillas, unite un po' di insalata e il mix di fagioli e funghi.
Terminate con il formaggio greco sbriciolato.
Accompagnate con gli spicchi di lime.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 588g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 32g50%
- Grassi saturi 13.6g68%
- Sodio 2205.9mg92%
- Carboidrati totali 68.4g23%
- Fibra alimentare 16.8g68%
- Zuccheri 10.5g
- Proteine 37.6g76%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
