Nei borghi e nei piccoli paesi nascono ricette casalinghe, con gli ingredienti a disposizione più qualche aggiunta diversa di casa in casa, come in quella di zia Carmela: sono le tradizioni più veraci della cucina italiana, che si tramandano e danno le idee migliori per preparare piatti rapidi e genuini. Questi ravioli ripieni di zucchine trombetta sono conditi con il tipico pesto rosso calabrese, con peperoni, mandorle e ricotta. Per una riuscita perfetta, cuocete i ravioli a bollore leggero senza superare il tempo indicato, mescolate con delicatezza e se amate il piccante aggiungete un pizzico di peperoncino a piacere, della vostra dispensa.
Ravioli di zucchine trombetta al pesto rosso
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere i peperoni
SALVATEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con il coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Riducete il peperone a cubetti di 1 cm.
Sbucciate l'aglio.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti. Unite i peperoni, condite con sale e pepe, coprite con un coperchio e cuocete per 13-15 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno teneri e dorati.
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Preparare il pesto
Trasferite in un bicchiere del mixer i peperoni con lo spicchio d'aglio (oppure omettetelo se non lo gradite).
Unite 1 cucchiaio d'olio e 1-2 cucchiai d'acqua (2 e 2 per 4 porzioni), 3/4 di ricotta, 3/4 di mandorle e il Grana Padano.
Frullate fino a ottenere una salsa liscia.
Aggiungete qualche altro cucchiaio di acqua o olio per allungarla, se necessario.
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Lessare i ravioli
Lessate i ravioli in acqua bollente per 2-3 minuti.
Scolateli con un mestolo forato, trasferiteli in una ciotola e conditeli con il pesto.
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Disporre nei piatti
Disponete i ravioli nei piatti.
Guarnite con il resto di ricotta e mandorle, un pizzico di origano e un filo d'olio.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 432g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 39g60%
- Grassi saturi 18.4g92%
- Sodio 1780.4mg75%
- Carboidrati totali 96.5g33%
- Fibra alimentare 12.3g50%
- Zuccheri 18.1g
- Proteine 38.7g78%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
